브라운 버터 카다멈 와플과 블루베리 콩포트

밝은색의 작은 냄비에 버터를 넣고 중불로 녹입니다. 냄비를 자주 돌려가며 3~5분간 가열해 거품이 일고 우유 고형분이 호박색으로 변하면서 고소한 향이 나면 그릇에 옮겨 살짝 식힙니다.

같은 냄비에 블루베리, 설탕 절반, 레몬즙 15ml, 물을 넣고 중불에서 5분간 끓입니다. 옥수수전분 8g과 찬물 15ml를 섞어 넣고 윤기가 나며 살짝 걸쭉해질 때까지 약 1분 더 끓입니다.

작은 볼에 레몬 껍질을 곱게 갈아 1작은술 담습니다. 그릭 요거트와 꿀을 넣어 매끈하게 섞은 뒤 와플을 만드는 동안 냉장고에 둡니다.

제품 설명에 따라 와플 기계를 예열합니다. 큰 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 카다멈, 소금, 남은 설탕, 남은 옥수수전분을 넣고 거품기로 고르게 섞습니다.

다른 볼에 달걀, 우유, 바닐라, 브라운 버터를 넣고 섞습니다. 젖은 재료를 마른 재료에 붓고 마른 가루가 보이지 않을 정도로만 접듯이 섞습니다. 작은 덩어리는 남아도 좋습니다. 반죽을 5분간 둡니다.

필요하면 뜨거운 와플 기계에 기름을 얇게 바릅니다. 기계에 맞는 양의 반죽을 붓고 진한 황금색으로 바삭해질 때까지 3~5분간 굽습니다. 남은 반죽도 같은 방식으로 굽고 따뜻한 블루베리 콩포트와 레몬 요거트 크림을 곁들입니다.