미리 만들어 두는 바삭한 버터밀크 와플
집에서 구운 와플을 냉동실에 준비해 두면 바쁜 브런치도 간단히 데우기만 하면 됩니다. 버터밀크가 속을 부드럽게 만들고 설탕은 적당히 넣어 과일과 시럽뿐 아니라 달걀이나 짭짤한 곁들임과도 잘 어울립니다.
미리 구운 와플을 바삭하게 유지하려면 수증기를 충분히 빼야 합니다. 진한 황금빛이 날 때까지 구운 뒤 겹치지 않게 바로 식힘망에 올립니다. 완전히 식힌 후 잠시 펼쳐서 얼리면 보관 봉투 안에서 서로 달라붙지 않습니다.
냉동 와플은 해동하지 않고 뜨거운 오븐이나 토스터에 바로 데웁니다. 겉은 다시 바삭해지고 속은 부드럽게 유지되며, 여러 장을 거의 동시에 식탁에 낼 수 있어 와플 기계 앞에 계속 서 있을 필요가 없습니다.
이 레시피로 둥근 벨기에식 와플 8장 또는 일반 와플 기계로 비슷한 분량을 만들 수 있습니다. 기계마다 크기가 다르므로 권장 반죽량을 따르고, 진한 황금빛과 줄어드는 수증기로 익은 정도를 확인하세요.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
-
1
제품 설명에 따라 와플 기계를 중강불로 예열합니다. 큰 식힘망을 오븐 팬 위에 놓고 팬이 들어갈 냉동실 공간을 확보합니다.
-
2
큰 볼에 중력분, 옥수수전분, 설탕, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 고르게 섞습니다.
-
3
다른 볼에 달걀, 버터밀크, 녹인 버터, 바닐라를 넣고 매끈해질 때까지 휘젓습니다.
-
4
액체 혼합물을 가루 재료에 붓습니다. 큰 마른 덩어리가 없어질 정도로만 부드럽게 섞으며 작은 덩어리는 남아도 됩니다. 반죽을 10분간 둡니다.
-
5
뜨거운 와플 판에 기름을 얇게 바릅니다. 기계에서 권장하는 양의 반죽을 붓고 뚜껑을 닫아 진한 황금빛이 나고 수증기가 줄어들 때까지 4–6분 굽습니다.
-
6
구운 와플은 바로 식힘망에 겹치지 않게 올립니다. 남은 반죽도 같은 방법으로 굽고 와플을 쌓지 않은 채 완전히 식힙니다.
-
7
식은 와플을 오븐 팬에 한 겹으로 놓고 단단해질 때까지 약 1시간 덮지 않은 채 얼립니다. 층 사이에 유산지를 끼워 냉동용 봉투에 담고 공기를 뺀 뒤 최대 2개월 보관합니다.
-
8
먹기 전에 오븐을 200°C로 예열합니다. 냉동 와플을 오븐 선반에 바로 올려 뜨겁고 바삭해질 때까지 7–10분 굽거나, 한 장씩 토스터에 굽습니다.
재료
- 중력분:315 g
- 옥수수전분:60 g
- 백설탕:25 g
- 베이킹파우더:12 g
- 베이킹소다:5 g
- 소금:5 g
- 큰 달걀:3 개
- 버터밀크:600 ml
- 녹여서 살짝 식힌 무염버터:115 g
- 바닐라 익스트랙:5 ml
- 와플 기계에 바를 무향 식용유:15 ml
팁 및 참고사항
- 냉동하기 전에 와플을 완전히 식히세요. 갇힌 수증기가 얼음 결정으로 변하면 겉면이 눅눅해집니다.
- 전날 밤 가루 재료를 섞어 두고 액체 혼합물은 덮어서 따로 냉장한 뒤 아침에 합치면 시간을 줄일 수 있습니다.
- 전자레인지는 와플 가장자리를 바삭하게 되살리지 못하고 눅눅하게 하므로 재가열에 사용하지 않는 것이 좋습니다.
