흑설탕 스트로이젤 복숭아 파이

Name: 흑설탕 스트로이젤 복숭아 파이
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 1 23cm 파이 틀에 깔아 차갑게 둔 굽지 않은 파이 껍질; 900 g 껍질을 벗겨 1cm 두께로 썬 잘 익고 단단한 복숭아; 100 g 백설탕; 30 g 옥수수전분; 15 ml 생레몬즙; 5 ml 바닐라 익스트랙; 4 ml 계핏가루; 1 ml 고운 소금; 95 g 중력분; 45 g 두꺼운 오트밀; 100 g 꾹 눌러 담은 밝은 흑설탕; 3 ml 계핏가루; 1 ml 고운 소금; 85 g 작은 깍둑 모양으로 썬 차가운 무염버터

Aigul Karimova

게시일: 2026년 7월 28일

카테고리: 파이, 과일 디저트

태그: 여름 디저트, 흑설탕, 과일 파이, 스트로이젤, 복숭아 파이, 복숭아 파이의 날

스트로이젤 복숭아 파이

바삭한 파이 껍질에 즙이 풍부한 복숭아를 담고 흑설탕과 오트밀 스트로이젤을 넉넉히 올려 굽는 디저트로, 레몬과 계피가 단맛을 산뜻하게 잡아줍니다.

준비 시간:40 분조리 시간:70 분총 시간:110 분인분:8난이도:보통

이 파이는 과일 크럼블의 바삭한 윗부분과 정통 파이 껍질을 함께 즐길 수 있습니다. 복숭아는 부드럽게 익으면서도 모양을 유지하고, 넉넉한 스트로이젤은 진한 황금빛으로 바삭하게 구워집니다.

잘 익었지만 단단한 복숭아를 써야 오븐에서도 형태가 살아 있습니다. 레몬은 복숭아의 단맛을 또렷하게 하고 옥수수전분은 과즙을 무겁지 않게 걸쭉하게 만듭니다.

두꺼운 오트밀은 토핑에 울퉁불퉁한 식감과 바삭함을 더하고 차가운 버터는 고운 부스러기와 큰 덩어리를 함께 만듭니다. 차갑게 준비하면 오래 구워도 모양이 잘 유지됩니다.

복숭아 과즙이 안정되도록 파이를 완전히 식힌 뒤 자르세요. 그대로 내거나 파이가 뜨겁지 않을 때 부드럽게 휘핑한 크림 또는 바닐라 아이스크림을 곁들입니다.

영양 정보 (1인분)

칼로리:480 kcal

단백질:5 g

탄수화물:70 g

지방:22 g

조리 방법

1

오븐 선반을 아래쪽 3분의 1 지점에 놓고 200°C로 예열합니다. 차가운 파이 껍질을 테두리 있는 오븐 팬 위에 올립니다.
2

복숭아, 백설탕, 옥수수전분, 레몬즙, 바닐라, 계핏가루 4ml, 소금 1ml를 큰 볼에서 살살 섞습니다. 마른 전분이 보이지 않으면 10분간 둡니다.
3

중간 크기 볼에 밀가루, 오트밀, 흑설탕, 남은 계핏가루 3ml와 남은 소금 1ml를 섞어 스트로이젤을 준비합니다.
4

차가운 버터를 손끝으로 비벼 고운 부스러기와 완두콩 크기 덩어리가 섞이도록 만듭니다. 파이를 채우는 동안 냉장고에 둡니다.
5

차가운 파이 껍질에 복숭아와 나온 과즙을 모두 담고 가운데가 살짝 높게 만듭니다. 누르지 말고 스트로이젤을 고르게 뿌립니다.
6

200°C에서 20분 굽습니다. 175°C로 낮춰 필링 가운데에서 걸쭉한 기포가 올라오고 스트로이젤이 진한 황금빛이 될 때까지 45~50분 더 굽습니다.
7

토핑이나 가장자리가 너무 빨리 갈색이 되면 마지막 15~20분 동안 포일을 느슨하게 덮습니다. 오븐에서 꺼내기 전 가운데가 반드시 끓어야 합니다.
8

파이를 식힘망으로 옮겨 최소 4시간 완전히 식힌 뒤 자릅니다. 그래야 복숭아 필링이 걸쭉해져 조각이 깔끔하게 유지됩니다.