복숭아 슬랩 파이

Name: 복숭아 슬랩 파이
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 20
Cuisine: American
Ingredients: 600 g 중력분; 200 g 나누어 쓸 설탕; 10 g 코셔 소금; 454 g 차가운 무염버터, 깍둑썰기; 180 ml 얼음물; 2.27 kg 단단하게 익은 복숭아, 껍질을 벗겨 슬라이스; 40 g 옥수수전분; 30 ml 생레몬즙; 10 ml 바닐라 익스트랙; 4 g 계피가루; 0.5 g 넛맥가루; 1 큰 달걀; 25 g 굵은 설탕

Christopher King

게시일: 2026년 7월 28일

카테고리: 파이, 시트팬 요리, 과일 디저트

태그: 여름 디저트, 미리 준비하는 디저트, 과일 파이, 모임용 디저트, 슬랩 파이, 복숭아 파이, 시트 팬 디저트

복숭아 파이

테두리 있는 직사각형 팬에 두 겹의 바삭한 파이 반죽과 향긋한 복숭아 필링을 구워, 여럿이 나누기 좋은 네모 모양으로 깔끔하게 자르는 대형 파이입니다.

준비 시간:45 분조리 시간:50 분총 시간:95 분인분:20난이도:보통

슬랩 파이는 클래식 과일 파이의 매력을 많은 사람이 나누기 좋은 형태로 담은 디저트입니다. 테두리가 있는 직사각형 팬을 사용하면 노릇하고 바삭한 파이 껍질의 비율이 높아지고, 네모나게 나누기도 쉽습니다.

잘 익었지만 단단한 복숭아를 써야 굽는 동안 모양이 유지됩니다. 옥수수전분은 흘러나온 과즙을 잡아 주고, 레몬과 계피, 넛맥은 필링의 단맛을 산뜻하게 균형 잡아 줍니다.

반죽은 큰 조각이 팬 바닥과 낮은 옆면을 무리하게 늘리지 않고 덮도록 두 부분으로 나눕니다. 반죽과 조립한 파이를 차갑게 식히면 버터가 녹지 않아 구웠을 때 결이 선명하게 살아납니다.

완성된 파이는 완전히 식힌 뒤 자르세요. 식는 동안 필링이 단단해져 깔끔한 네모 조각이 되며, 이동하기도 편하고 그대로 또는 바닐라 아이스크림과 함께 내기 좋습니다.

영양 정보 (1인분)

칼로리:425 kcal

단백질:5 g

탄수화물:52 g

지방:23 g

조리 방법

1

큰 볼에 중력분, 설탕 25g, 소금을 섞습니다. 차가운 버터를 완두콩 크기 조각이 남도록 으깨 섞고, 얼음물을 조금씩 넣어 거친 덩어리가 생길 때까지 섞습니다.
2

반죽을 작업대에 올려 치대지 않고 한 덩어리로 모은 뒤 3분의 2와 3분의 1 크기로 나눕니다. 각각 직사각형으로 만들고 감싸서 30분간 냉장합니다.
3

오븐을 200°C로 예열합니다. 복숭아에 남은 설탕, 옥수수전분, 레몬즙, 바닐라, 계피, 넛맥을 넣고 마른 부분이 보이지 않을 때까지 섞습니다.
4

큰 반죽을 33 × 46cm 직사각형으로 밀어 25 × 38cm 크기의 테두리 있는 팬에 약간 늘어지도록 깝니다. 복숭아 필링을 고르게 펼칩니다.
5

작은 반죽을 28 × 41cm 직사각형으로 밀어 필링 위에 덮고, 아래 반죽의 남은 가장자리를 위로 접습니다. 가장자리를 눌러 붙이고 증기 구멍을 여러 개 낸 뒤 15분간 냉장합니다.
6

달걀에 물 15ml를 넣어 풀고 반죽 위에 바른 다음 굵은 설탕을 뿌립니다. 진한 황금색이 나고 가운데가 보글거릴 때까지 45~50분 굽고, 완전히 식혀 20개의 네모 조각으로 자릅니다.