다크초콜릿 라즈베리 크림 파이

Name: 다크초콜릿 라즈베리 크림 파이
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Cuisine: American
Ingredients: 220 g 초콜릿 웨이퍼 쿠키 부스러기; 85 g 녹인 무염버터; 150 g 설탕; 510 g 생라즈베리; 15 ml 생레몬즙; 24 g 옥수수전분; 360 ml 전지우유; 4 개 큰 달걀노른자; 1 g 고운 천일염; 200 g 잘게 다진 다크초콜릿; 5 ml 바닐라 익스트랙; 480 ml 생크림; 15 g 슈가파우더

Deborah Harris

게시일: 2026년 7월 26일

카테고리: 파이, 초콜릿 디저트

태그: 미리 준비, 라즈베리, 여름 디저트, 크림 파이, 다크초콜릿

초콜릿 라즈베리 크림 파이

바삭한 초콜릿 쿠키 크러스트에 상큼한 라즈베리 층과 부드러운 다크초콜릿 크림을 채우고 휘핑크림과 생과일을 올린 파이입니다.

준비 시간:40 분조리 시간:10 분총 시간:50 분인분:10난이도:보통

진한 다크초콜릿과 여름 라즈베리의 산뜻한 산미가 균형을 이루는 파이입니다. 과일은 짧게만 익혀 지나치게 달고 잼처럼 되지 않도록 생생한 풍미를 살립니다.

구운 초콜릿 쿠키 크러스트가 차가운 필링 아래에서 단단하고 바삭한 바탕이 됩니다. 부스러기를 바닥과 옆면에 고르게 눌러 담으면 자른 조각도 흐트러지지 않습니다.

필링은 다크초콜릿 커스터드에 휘핑크림을 섞어 만듭니다. 따뜻한 커스터드는 크림의 거품을 꺼뜨리고 너무 차가우면 매끈하게 섞이지 않으므로 먼저 알맞게 식혀야 합니다.

완성한 뒤 최소 6시간 냉장해 굳히세요. 얇은 칼을 뜨거운 물에 데운 뒤 물기를 닦아 매번 자르면 단면이 깔끔합니다.

영양 정보 (1인분)

칼로리:530 kcal

단백질:6 g

탄수화물:48 g

지방:36 g

조리 방법

1

오븐을 175°C로 예열합니다. 쿠키 부스러기에 녹인 버터와 설탕 25g을 고루 섞어 지름 23cm 파이 접시의 바닥과 옆면에 단단히 눌러 담습니다.
2

향이 나고 가장자리가 마를 때까지 크러스트를 10분 굽습니다. 식힘망에서 완전히 식힙니다.
3

냄비에 라즈베리 340g, 설탕 50g, 레몬즙을 넣습니다. 중불에서 과일 일부를 으깨며 4–5분 익힙니다. 전분 8g과 물 15ml를 섞어 넣고 걸쭉해질 때까지 1분 끓입니다.
4

식은 크러스트에 라즈베리 혼합물을 펴 바르고 초콜릿 필링을 만드는 동안 냉장합니다.
5

냄비에 남은 설탕, 남은 전분 16g, 우유, 노른자, 소금을 섞습니다. 계속 저으며 중불에서 6–8분, 기포가 생기고 걸쭉해질 때까지 익힙니다.
6

불에서 내리고 초콜릿과 바닐라를 넣어 1분 둔 뒤 윤기 나고 매끈해질 때까지 젓습니다. 넓은 볼로 옮겨 표면에 랩을 밀착시키고 실온까지 식힙니다.
7

생크림 240ml를 중간 정도 뿔이 생기도록 휘핑합니다. 먼저 3분의 1을 초콜릿 커스터드에 섞고 나머지는 부드럽게 접어 넣습니다. 라즈베리 층 위에 담아 평평하게 한 뒤 최소 6시간 또는 하룻밤 냉장합니다.
8

남은 생크림 240ml와 슈가파우더를 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다. 차가운 파이에 올리고 자르기 직전 남은 라즈베리 170g을 얹습니다.