딸기와 레몬 크림을 곁들인 이튼 메스
준비 시간:20 분조리 시간:10 분총 시간:30 분인분:6난이도:쉬움
이튼 메스의 매력은 선명한 대비에 있습니다. 바삭하게 부서지는 머랭은 차가운 크림과 어우러지고 신선한 딸기는 산미와 과즙을 더합니다. 레몬 제스트가 깔끔한 향을 남깁니다.
딸기 일부는 빠르게 끓여 묽은 소스로 만듭니다. 나머지는 생으로 살짝 재워 두어 한 숟갈마다 진한 베리 맛과 또렷한 과육을 함께 즐길 수 있습니다.
재료는 몇 번만 가볍게 섞으세요. 소스의 붉은 결, 크기가 다른 머랭 조각이 보여야 멋스럽고 지나치게 섞으면 바삭함이 사라집니다.
베리 소스와 재운 딸기는 몇 시간 전에 준비할 수 있습니다. 생크림은 먹기 직전에 휘핑하고 차갑게 식힌 잔이나 작은 볼에 담아 내세요.
영양 정보 (1인분)
칼로리:365 kcal
단백질:3 g
탄수화물:42 g
지방:21 g
조리 방법
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1
딸기의 3분의 2는 4등분하고 나머지는 작은 주사위 모양으로 썰어 각각 따로 둡니다.
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2
작게 썬 딸기, 설탕 25g, 레몬즙을 작은 냄비에 넣습니다. 중불에서 자주 저으며 6~8분간 끓여 묽고 윤기 나는 소스를 만듭니다.
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3
따뜻한 베리 소스를 고운 체에 내려 볼에 담고 완전히 식힙니다.
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4
4등분한 딸기에 남은 설탕을 버무립니다. 윤기가 나고 시럽이 살짝 생길 때까지 10분간 둡니다.
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5
차가운 볼에 휘핑크림, 슈거 파우더, 레몬 제스트, 바닐라를 넣고 끝이 부드럽게 휘는 정도로 휘핑합니다.
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6
머랭을 한입 크기로 부수고 장식용 조각은 남깁니다. 나머지는 재운 딸기 절반과 함께 생크림에 살살 섞습니다.
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7
차가운 잔 6개에 크림, 남은 딸기, 식힌 소스를 층층이 담습니다. 머랭과 민트를 올리고 바로 냅니다.
재료
- 꼭지를 뗀 생딸기:680 g
- 설탕:50 g
- 생레몬즙:15 ml
- 차가운 휘핑크림:480 ml
- 슈거 파우더:25 g
- 곱게 간 레몬 제스트:1 작은술
- 바닐라 익스트랙:1 작은술
- 바삭한 머랭:140 g
- 생민트 잎:12 장
팁 및 참고사항
- 소스는 생크림에 닿기 전에 완전히 식히세요.
- 먹기 15분 이내에 디저트를 완성해야 바삭합니다.
- 속이 쫀득한 머랭보다 건조하고 바삭한 머랭이 좋습니다.
