블랙 체리 루트비어 플로트
이 레시피는 향신료 향이 나는 탄산음료와 부드러운 바닐라 아이스크림이라는 루트비어 플로트의 핵심 조합을 그대로 살립니다. 여기에 진한 체리 소스를 더하면 루트비어의 바닐라와 윈터그린 향에 잘 어울리고, 붉은 소스가 잔마다 다른 무늬를 만듭니다.
냉동 다크 스위트 체리를 사용하면 언제나 일정한 소스를 간편하게 만들 수 있고, 레몬즙은 지나치게 달지 않도록 산뜻함을 더합니다. 체리의 절반만 으깨면 흐르기 좋은 시럽과 씹히는 과육을 함께 즐길 수 있습니다.
세로 무늬가 있는 긴 선데 잔은 체리 소스의 결 무늬와 올라오는 거품을 잘 보여 줍니다. 잔과 음료를 미리 차갑게 하면 아이스크림이 천천히 녹고, 음료를 두 번에 나누어 부으면 넘치지 않으면서 풍성한 거품을 살릴 수 있습니다.
플로트는 먹기 직전에 완성하세요. 체리 소스는 최대 3일 전에 만들어 냉장 보관할 수 있으므로, 내놓을 때는 아이스크림을 담고 음료를 부은 뒤 장식만 하면 됩니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
작은 냄비에 냉동 체리, 설탕, 레몬즙, 물을 넣고 중불에 올립니다.
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2
가끔 저으면서 7~10분간 끓여 체리즙이 나오고 국물이 가벼운 시럽 농도가 되게 합니다.
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3
체리의 절반 정도를 냄비 벽에 눌러 으깬 뒤 불에서 내리고 바닐라를 섞습니다.
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4
체리 소스를 넓고 얕은 그릇에 옮겨 열기가 완전히 가시게 합니다. 아이스크림이 녹지 않도록 필요하면 잠시 냉장합니다.
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5
차갑게 식힌 긴 선데 잔 안쪽에 체리 소스 30ml씩을 흘려 넣습니다.
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6
각 잔에 바닐라 아이스크림을 넉넉히 2스쿱씩 담고 두 스쿱 사이에 체리 소스를 한 번 더 넣습니다.
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7
각 잔에 루트비어 약 180ml를 천천히 붓고 거품이 잦아들면 남은 음료를 나누어 채웁니다.
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8
휘핑크림, 체리 소스 한 숟갈, 생체리로 장식한 뒤 빨대와 긴 스푼을 곁들여 바로 냅니다.
재료
- 냉동 다크 스위트 체리:300 g
- 백설탕:38 g
- 생레몬즙:15 ml
- 물:30 ml
- 바닐라 익스트랙:3 ml
- 바닐라 아이스크림:950 ml
- 차갑게 식힌 루트비어:960 ml
- 휘핑크림:240 ml
- 꼭지가 달린 생체리:4 개
팁 및 참고사항
- 아이스크림이 단단하게 유지되도록 체리 소스를 완전히 식힌 뒤 조립하세요.
- 거품을 조절하려면 루트비어를 잔 벽을 따라 여러 번에 나누어 부으세요.
- 남은 체리 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일 보관하세요.
