고수 라임 치킨 아보카도 찹 샐러드
이 찹 샐러드는 더운 날의 점심이나 가벼운 저녁에 잘 어울립니다. 한 끼로 충분히 든든하면서도 아삭하고 산뜻합니다. 팬에 구운 닭고기는 담백한 단백질을 더하고, 아보카도는 채소의 신선함을 해치지 않으면서 부드러운 고소함을 냅니다.
커민과 마늘로 간단히 밑간한 닭고기는 고수 라임 드레싱과 자연스럽게 어울리는 감칠맛을 냅니다. 뜨거운 팬에서 굽으면 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 익으며, 잠시 휴지하면 썰 때 육즙이 빠지는 것을 줄일 수 있습니다.
로메인, 오이, 방울토마토, 적양파가 아삭함과 촉촉함, 알싸함이 어우러진 화사한 조합을 만듭니다. 단단한 채소에 드레싱 대부분을 먼저 버무리면 아보카도를 으깨지 않고도 맛을 고르게 입힐 수 있습니다.
아보카도와 따뜻한 닭고기는 마지막에 넣고 넓은 숟가락으로 살살 섞으세요. 로메인이 아삭하고 아보카도 조각의 모양이 또렷할 때 바로 내는 것이 가장 좋습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
닭고기의 물기를 닦습니다. 소금 2.5ml와 커민, 마늘가루, 후추를 닭고기 양면에 고루 뿌립니다.
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2
큰 팬에 올리브유 15ml를 두르고 중강불로 달굽니다. 닭고기가 겹치지 않게 넣고 밑면이 진한 금빛이 될 때까지 5~7분 굽습니다.
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3
닭고기를 뒤집어 가장 두꺼운 부분의 온도가 74°C가 될 때까지 4~6분 더 굽습니다. 도마로 옮겨 5분간 휴지합니다.
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4
작은 볼에 라임즙, 라임 제스트, 꿀, 남은 소금 2.5ml를 넣고 섞습니다. 남은 올리브유 60ml를 천천히 넣어 가며 휘젓고 고수를 섞습니다.
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5
큰 샐러드 볼에 로메인, 토마토, 오이, 적양파를 담습니다. 드레싱의 약 4분의 3을 뿌리고 고르게 묻도록 버무립니다.
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6
휴지한 닭고기를 결 반대 방향으로 한입 크기의 가는 조각으로 썹니다. 도마에 나온 육즙도 고기와 함께 둡니다.
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7
샐러드에 아보카도와 닭고기를 넣습니다. 남은 드레싱을 뿌리고 아보카도가 으깨지지 않도록 넓은 숟가락으로 살살 섞습니다.
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8
닭고기와 아보카도가 네 접시에 고르게 담기도록 나누어 바로 냅니다.
재료
- 껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 커틀릿:568 g
- 코셔 소금:5 ml
- 간 커민:5 ml
- 마늘가루:3 ml
- 후추:1 ml
- 엑스트라 버진 올리브유:75 ml
- 생라임즙:45 ml
- 라임 제스트:5 ml
- 꿀:5 ml
- 곱게 다진 생고수:80 ml
- 잘게 썬 로메인 상추:1.92 l
- 반으로 자른 방울토마토:360 ml
- 잘게 썬 잉글리시 오이:1 중간 크기
- 얇게 썬 적양파:80 ml
- 2cm 크기로 썬 잘 익은 아보카도:2 중간 크기
팁 및 참고사항
- 꼭지 근처를 눌렀을 때 살짝 들어가되 무르지 않은 아보카도를 고르세요. 적당히 단단해야 섞을 때 모양이 잘 유지됩니다.
- 드레싱은 하루 전에 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 사용하기 10분 전에 실온에 꺼내 두었다가 다시 잘 섞으세요.
- 더욱 아삭하게 즐기려면 로메인을 씻은 뒤 물기를 완전히 말리고 써세요.
