집에서 만드는 겉바속촉 황금빛 감자 해시브라운 레시피

감자는 껍질을 벗기고 강판의 굵은 구멍을 사용하여 길게 채 썰어 준비합니다.

채 썬 감자를 찬물이 담긴 큰 볼에 넣고 가볍게 흔들어 과도한 전분을 씻어낸 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

물기를 뺀 감자를 깨끗한 면보나 치즈클로스 중앙에 올립니다. 가장자리를 모아 쥐고 있는 힘껏 비틀어 수분을 최대한 짜냅니다. 감자가 아주 보송보송한 상태여야 합니다.

중간 크기의 볼에 물기를 짠 감자와 소금, 후추, 양파 가루를 넣고 고루 섞이도록 잘 버무립니다.

큰 논스틱 팬이나 잘 길들여진 무쇠 팬을 중강불로 달구고 버터와 식용유를 넣습니다. 버터가 녹아 거품이 일기 시작할 때까지 기다립니다.

감자를 팬에 약 1.5cm 두께로 고르게 펼쳐 담습니다. 뒤집개로 윗면을 가볍게 눌러 평평하게 모양을 잡습니다.

그대로 6~8분 정도 건드리지 않고 굽습니다. 바닥면이 진한 황금빛을 띠고 바삭해질 때까지 기다리는 것이 중요합니다.

해시브라운을 뒤집기 편하게 적당한 조각으로 나눈 뒤 뒤집어서 반대쪽도 5~7분간 더 굽습니다. 감자가 속까지 익고 전체적으로 바삭해지면 완성입니다.

가장 따뜻하고 바삭할 때 즉시 서빙하세요.