그릭 요거트를 넣은 건강한 블루베리 단백질 머핀 레시피
이 고단백 머핀은 영양을 챙기면서도 간편한 아침 식사를 원하는 분들께 혁명적인 메뉴입니다. 오트밀 가루와 그릭 요거트를 베이스로 사용하여, 일반 디저트처럼 부드럽고 촉촉한 식감을 유지하면서도 다음 식사 때까지 포만감을 줄 수 있는 충분한 단백질을 함유하고 있습니다. 천연 감미료를 사용하여 혈당 급상승 걱정 없이 지속적인 에너지를 공급해 줍니다.
이 레시피의 가장 큰 장점은 활용도가 높다는 것입니다. 취향에 따라 블루베리 대신 다크 초콜릿 칩이나 다진 호두를 넣어도 아주 잘 어울립니다. 냉동 보관도 용이하여 미리 만들어 두었다가 바쁜 주중에 하나씩 꺼내 먹기 좋습니다. 먹기 직전 전자레인지에 살짝 데우면 갓 구워낸 것 같은 풍미를 다시 즐길 수 있습니다.
영양 정보 (1인분)
조리 방법
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1
오븐을 175°C로 예열하고, 12구 머핀 팬에 기름을 살짝 바르거나 종이 유선지를 깔아 준비합니다.
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2
큰 믹싱볼에 오트밀 가루, 바닐라 단백질 파우더, 베이킹 파우더, 시나몬 가루, 소금을 넣고 거품기로 가볍게 섞어줍니다.
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3
다른 볼에 그릭 요거트, 달걀, 메이플 시럽, 아몬드 밀크, 바닐라 익스트랙을 넣고 덩어리 없이 매끄럽게 섞일 때까지 잘 저어줍니다.
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4
가루 재료가 담긴 볼에 혼합한 액체 재료를 붓고, 스패출러를 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어줍니다. 너무 많이 저으면 머핀이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
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5
신선한 블루베리를 반죽에 넣고 가볍게 섞어 골고루 퍼지게 합니다.
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6
머핀 팬 12구에 반죽을 약 3/4 정도씩 일정하게 나누어 담습니다.
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7
오븐에서 18~22분 동안 굽습니다. 윗면이 노릇해지고 중앙을 이쑤시개로 찔러보았을 때 깨끗하게 나오면 다 익은 것입니다.
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8
머핀을 팬 상태로 약 5분간 식힌 뒤, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다.
재료
- 오트밀 가루:200 g
- 바닐라맛 웨이 단백질 파우더:100 g
- 베이킹 파우더:2 tsp
- 시나몬 가루:1/2 tsp
- 소금:1/4 tsp
- 플레인 그릭 요거트:240 g
- 달걀 (대란):2 개
- 메이플 시럽:80 ml
- 무가당 아몬드 밀크:60 ml
- 바닐라 익스트랙:1 tsp
- 생블루베리:150 g
팁 및 참고사항
- 냉동 블루베리를 사용할 경우 해동하지 않은 상태로 사용하세요. 반죽에 넣기 전 오트밀 가루를 한 작은술 정도 묻혀서 넣으면 블루베리가 바닥으로 가라앉는 것을 막을 수 있습니다.
- 단백질 파우더가 머핀의 전체적인 맛을 결정하므로 본인의 입맛에 잘 맞는 맛있는 제품을 사용하는 것이 중요합니다.
- 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 5일, 냉동 보관 시 최대 3개월까지 신선하게 보관할 수 있습니다.
