클래식 바닐라 스펀지 케이크 | 버터크림 프로스팅

오븐을 175°C로 예열합니다. 20cm 라운드 케이크 틀 2개에 버터를 바르고 베이킹지를 깔아줍니다.

큰 볼에 실온에 나온 버터 230g과 캐스터 설탕 200g을 넣고 전기 거품기로 3-4분간 치댓니다. 혼합물이 옅은 색으로 부드러워질 때까지 충분히 섞습니다.

계란을 하나씩 넣으면서 매번 잘 섞아줍니다. 바닐라 익스트랙트 2tsp를 더하고 완전히 섞일 때까지 치댓니다.

다른 볼에 자체발효 밀가루 250g, 베이킹파우더 1tsp, 소금 1꼬집을 함께 체쳐줍니다.

밀가루 혼합물을 버터 혼합물에 2번에 나누어 넣으면서, 그 사이에 우유 30ml를 섞어줍니다. 주걱으로 살살 섞어서 밀가루가 보이지 않을 정도만 섞습니다. 너무 많이 섞지 마세요.

반죽을 준비한 케이크 틀에 같은 양으로 나누어 붓고 숟가락 뒷면으로 표면을 고르게 정돈합니다.

22-25분간 구웁니다. 이쑤시개를 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나오고 가볍게 눌렀을 때 탄력이 돌아오면 다 구워진 것입니다. 케이크 표면이 황금빛 색상이 되면 완성입니다.

오븐에서 꺼내 5분간 틀에서 식힌 후 케이크를 꺼내 찬바람이 통하는 곳에서 완전히 식힙니다.

버터크림을 만들기 위해 실온의 버터 170g과 슈가파우더 300g을 섞어 푹신하고 밝은 색이 될 때까지 치댓니다. 바닐라 익스트랙트 1tsp와 소금 한 꼬집을 더해 부드럽고 송송한 크림이 될 때까지 섞습니다.

케이크가 완전히 식으면 한 층을 접시 위에 놓고 버터크림을 넉넉하게 펴 발라줍니다. 다른 한 층을 위에 올리고 남은 버터크림으로 케이크의 옆면과 윗면을 장식합니다.

신선한 베리, 스프링클, 혹은 슈가파우더로 예쁘게 장식합니다. 완성입니다!