블루베리 커피 케이크 버터 크럼블 토핑 레시피
블루베리 케이크
신선한 블루베리가 가득 들어간 촉촉한 커피 케이크에 고소한 버터 크럼블 토핑을 얹은 아침 식사용 케이크입니다.
영양 정보 (1인분)
신선한 블루베리가 가득 들어간 커피 케이크 한 조각과 따뜻한 커피 한 잔의 조합은 정말 특별합니다. 이 레시피는 부드럽고 촉촉한 바닐라 케이크 베이스에 톡톡 터지는 신선한 블루베리를 듬뿍 넣고, 그 위에 고소한 버터 크럼블 토핑을 얹어 완벽한 식감 대비를 만들어냅니다. 이 케이크가 오븐에서 구워질 때 풍기는 향은 정말 매력적입니다.
이 커피 케이크의 가장 좋은 점은 만들기가 정말 간단하면서도 수시간을 들여 만든 것처럼 맛있다는 것입니다. 핵심은 신선한 블루베리를 사용하고, 케이크 반죽에 섞을 때 부드럽게 접어서 블루베리가 반죽에 물들지 않도록 하는 것, 그리고 황금빛으로 구워지는 고소한 크럼블 토핑입니다. 따뜻한 케이크를 꺼내 커피 한 잔과 함께 즐기면 정말 완벽한 아침이 됩니다.
재료
- 박력분:240 g
- 설탕:150 g
- 베이킹 파우더:2 작은술
- 소금:1 꼬집
- 무염 버터(실온):115 g
- 계란:2 개
- 우유:120 ml
- 바닐라 추출액:1 작은술
- 신선한 블루베리:200 g
- 무염 버터(차가운):60 g
- 흑설탕:100 g
- 박력분:120 g
- 계피 가루:1 작은술
조리 방법
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오븐을 175°C로 예열하고 9인치 정사각형 팬에 버터를 바르고 가루를 솔솔 뿌립니다.
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중간 크기 볼에 박력분 240g, 설탕 150g, 베이킹 파우더, 소금을 함께 넣고 휘저어 섞아줍니다.
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큰 볼에 실온의 버터와 설탕을 넣고 풍성하고 밝은 색이 될 때까지 2~3분간 휘저어 섞습니다. 계란을 하나씩 넣어가며 섞은 후 바닐라 추출액을 더합니다.
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밀가루 혼합물과 우유를 번갈아가며 버터 혼합물에 넣되, 밀가루로 시작해서 밀가루로 마무리합니다. 섞일 때까지만 섞되 과하게 치대지 않습니다. 주걱으로 블루베리를 부드럽게 접어 넣습니다.
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반죽을 준비한 팬에 부어서 윗면을 고르게 펼칩니다.
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크럼블 토핑을 만들기 위해 차가운 버터, 흑설탕, 박력분, 계피 가루를 볼에 넣고 손가락 끝으로 비비면서 굵은 빵가루 같은 질감이 될 때까지 섞습니다. 반죽 위에 골고루 뿌립니다.
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175°C 오븐에서 35~40분간 구우면 중앙에 꽂은 이쑤시개가 약간의 촉촉한 부스러기만 묻어나올 정도가 되고, 윗면이 황금빛으로 변합니다.
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팬에서 15분간 식힌 후 따뜻하게 꺼내어 좋아하는 음료와 함께 즐깁니다.
팁 및 참고사항
- 신선한 블루베리를 박력분 1큰술에 살짝 무쳐서 섞으면 베리가 팬의 밑바닥으로 가라앉는 것을 방지할 수 있습니다.
- 밀가루 혼합물을 넣은 후로는 너무 많이 치대지 마세요. 과하게 섞으면 케이크가 질기고 딱딱해집니다.
- 크럼블 토핑에 간 육두구를 한 꼬집 더하거나 잘게 간 피칸을 한 줌 넣으면 더욱 풍미 있는 맛을 낼 수 있습니다.
- 이 케이크는 따뜻할 때 가장 맛있지만, 실온에서 밀폐 용기에 담아두면 2~3일간 보관할 수 있습니다.
