스모키 체더 양파 버거

Name: 스모키 체더 양파 버거
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 120 ml 마요네즈; 15 ml 디종 머스터드; 5 ml 훈연 파프리카 가루; 5 ml 사과식초; 2 개 얇게 썬 큰 노란 양파; 30 g 무염 버터; 8 g 코셔 소금; 4 g 후추; 908 g 지방 20% 다진 소고기; 6 장 숙성 체더 치즈; 6 개 브리오슈 버거 번; 15 ml 향이 강하지 않은 식용유; 6 장 청상추

Ava Thompson

게시일: 2026년 7월 27일

카테고리: 바베큐 & 그릴링, 소고기

태그: 그릴, 여름, 소고기, 버거, 바비큐, 체더, 캐러멜라이즈드 양파

스모키 체더 버거

그릴에 구운 소고기 패티에 진한 체더 치즈, 깊게 볶은 양파, 훈연 파프리카 소스를 더한 여름 바비큐용 버거입니다.

준비 시간:25 분조리 시간:35 분총 시간:60 분인분:6난이도:보통

이 버거에는 여름 그릴 요리의 익숙한 매력이 고루 담겨 있습니다. 풍미 좋은 소고기와 진한 체더, 달콤하게 갈색이 난 양파를 적당량의 훈연 소스가 하나로 묶어 줍니다. 옥수수나 아삭한 샐러드와도 부담 없이 잘 어울립니다.

양파는 먼저 볶아 몇 시간 전에 준비해 둘 수 있어 본격적으로 굽는 시간이 한결 수월합니다. 마지막에 물을 조금 넣으면 팬 바닥의 갈색 풍미가 녹아들어, 지나치게 달지 않으면서 윤기 있는 양파가 됩니다.

패티를 부드럽게 만들려면 고기를 가볍게 나누어 모양을 잡고 굽기 직전에 겉면에 간합니다. 가운데를 얕게 누르면 패티가 공처럼 부풀지 않고 고르게 익습니다.

패티가 잠시 쉬는 동안 구운 번과 소스, 양파, 상추를 차려 둡니다. 손님이 직접 조립해도 좋고, 치즈는 따뜻하고 상추는 아삭하도록 내기 직전에 완성해도 좋습니다.

영양 정보 (1인분)

칼로리:690 kcal

단백질:39 g

탄수화물:34 g

지방:44 g

조리 방법

1

작은 볼에 마요네즈, 디종 머스터드, 훈연 파프리카, 사과식초를 넣고 매끈하게 섞습니다. 버거를 준비하는 동안 뚜껑을 덮어 냉장 보관합니다.
2

큰 팬에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 양파와 소금 3g을 넣어 자주 저으면서 18~22분간 짙은 금빛이 나고 부드러워질 때까지 볶습니다. 물 30ml를 넣어 바닥을 긁은 뒤 수분을 날립니다.
3

가스 또는 숯불 그릴을 약 220°C의 중강불로 달구고 석쇠를 닦아 기름칠합니다. 고기를 6등분하고 번보다 조금 넓은 2cm 두께 패티로 가볍게 빚은 뒤 가운데를 얕게 누릅니다.
4

남은 소금 5g과 후추로 패티 양면을 간합니다. 뚜껑을 닫고 4~5분간 구워 아랫면에 선명한 자국이 생기고 석쇠에서 쉽게 떨어지면 뒤집어 3분 더 굽습니다.
5

패티마다 체더 한 장을 올리고 뚜껑을 닫아 1~2분 더 굽습니다. 치즈가 녹고 중심 온도가 71°C가 되면 깨끗한 접시에 옮겨 3분간 둡니다.
6

번의 자른 면에 식용유를 얇게 바르고 자른 면을 아래로 해 30~60초간 굽습니다. 양쪽에 소스를 바르고 상추, 치즈 패티, 볶은 양파 순으로 올린 뒤 덮어 바로 냅니다.