실크처럼 부드러운 버터 치킨 토마토 크림 소스
Priya Sharma
버터 치킨
부드러운 닭고기를 향신료가 풍부한 토마토 크림 소스에 담아낸 인도식 클래식 요리. 집에서도 레스토랑 수준으로 즐길 수 있습니다.
영양 정보 (1인분)
버터 치킨은 마치 하루 종일 조리한 것처럼 보이지만, 실제로는 한 시간 안에 준비할 수 있는 요리입니다. 향긋한 향신료, 토마토 소스, 생크림과 버터가 만나 실크처럼 부드러운 소스를 만들어내는데, 이 소스의 매력은 정말 거역할 수 없습니다. 이 요리는 요리를 시작한 지 얼마 안 되어도 마치 정말 멋진 셰프가 된 기분을 느끼게 해줍니다.
이 레시피의 좋은 점은 정말 관대하다는 것입니다. 닭다리살을 사용해서 더 깊은 맛을 내든, 닭가슴살로 담백하게 하든, 소스를 진하게 만들든 묽게 만들든 모두 여러분의 선택입니다. 쌀밥 위에, 따뜻한 난 빵과 함께, 또는 파스타와 함께 즐겨보세요. 이 소스는 거의 모든 음식과 잘 어울나는 다재다능한 소스입니다. 진정한 위로음식이면서도 깊은 만족감을 주는 요리입니다.
재료
- 닭가슴살:900 g
- 그릭 요거트:120 ml
- 생강마늘 페이스트:2 큰술
- 가람 마살라:1.5 작은술
- 그릭 커민:1 작은술
- 파프리카:1 작은술
- 강황 파우더:0.5 작은술
- 캔 토마토 소스:350 ml
- 버터:45 g
- 생크림:120 ml
- 양파:1 개
- 마늘:4 쪽
- 식용유:2 큰술
- 소금:1 작은술
- 카수리 메티 (말린 메티):1 작은술
- 신선한 실란트로:60 g
조리 방법
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닭가슴살을 키친 타올로 톡톡 두드려 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 볼에 그릭 요거트, 생강마늘 페이스트, 가람 마살라, 커민, 파프리카, 강황, 소금을 넣고 섞은 뒤 닭고기 조각들을 코팅합니다. 최소 20분 이상 숙성시킵니다.
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큰 팬에 식용유를 부어 중간-높은 불로 데웁니다. 닭고기를 한 번에 다 넣지 말고 한두 번에 나누어 노릇하게 구워줍니다(한 번에 3-4분). 구워진 닭고기는 접시에 담아둡니다.
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같은 팬에 버터를 넣고 잘게 자른 양파를 넣어 부드럽고 갈색이 될 때까지 볶습니다(약 8분). 다진 마늘을 넣고 향이 나올 때까지 1분간 볶습니다.
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캔 토마토 소스를 붓고 끓기 시작하면 중불로 줄입니다. 8-10분간 끓이면서 가끔 저으면 토마토 소스가 진해지고 색이 깊어집니다.
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생크림과 카수리 메티를 섞어 넣습니다. 구워둔 닭고기와 흘러나온 육즙을 모두 팬에 다시 넣습니다. 약한 불에서 8-10분간 약불로 끓여 닭고기가 완전히 익고 소스가 농글거릴 때까지 조리합니다.
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맛을 보고 필요하면 양념을 더합니다. 신선한 실란트로를 듬뿍 올려 따뜻하게 냅니다.
팁 및 참고사항
- 숙성 단계를 건너뛰지 마세요. 이 과정이 닭고기를 엄청 부드럽게 만들고 깊은 맛을 살립니다.
- 더 맵게 먹고 싶으면 숙성액이나 소스에 고추 가루 0.5-1작은술을 넣으세요.
- 소스가 너무 진하면 생크림이나 닭 육수를 조금 부어 묽혀줍니다. 묽으면 뚜껑 없이 조금 더 끓여줍니다.
- 미리 준비 가능합니다. 실제로 소스는 하루 지난 후 맛이 더 깊어집니다. 약한 불에서 천천히 데워줍니다.
- 인도 마트에서 신선한 생강마늘 페이스트를 구하면 맛의 깊이가 정말 달라집니다.
