Name: Chrupiące frytki z juki z czosnkowo-cytrusowym mojo
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Cuban
Ingredients: 900 g Mrożona obrana juka; 10 ml Sól koszerna; 45 ml Olej z awokado; 2 ml Czarny pieprz; 4 sztuki Duże drobno starte ząbki czosnku; 60 ml Świeży sok z limonki; 60 ml Świeży sok pomarańczowy; 60 ml Oliwa extra virgin; 2 ml Mielony kumin; 30 ml Posiekana świeża kolendra

Chrupiące frytki z juki z czosnkowo-cytrusowym mojo

Chrupiące złociste frytki z juki z czosnkowo-cytrusowym mojo

Priya Sharma

Opublikowano: 28 lipca 2026

Kategorie: Bogate w warzywa dodatki, Warzywa, Karaiby

Tagi: Pieczenie, Czosnek, Cytrusy, przekąska na przyjęcie, Frytki z juki, Kubański dodatek, Sos mojo

Frytki z juki z mojo

Miękka w środku juka piecze się na chrupko i trafia na stół z kubańskim mojo z czosnku, limonki, pomarańczy, kuminu i oliwy.

Czas przygotowania:15 minCzas gotowania:45 minŁączny czas:60 minPorcje:6Trudność:Łatwy

Juka ma zwarty, kremowy środek, a po ugotowaniu i upieczeniu staje się wyjątkowo chrupiąca na krawędziach. Mrożona obrana juka upraszcza bezpieczne przygotowanie.

Gotowanie dokładnie zmiękcza korzeń i włókna oraz ułatwia usunięcie twardego rdzenia. Przed dodaniem oleju dobrze odcedź kawałki i pozwól im odparować.

Mojo jest świeże i lekkie. Limonka oraz pomarańcza łagodzą surowy czosnek, kumin dodaje ciepła, a oliwa łączy smaki bez rozmiękczania frytek podanych osobno.

Podawaj prosto z piekarnika z mojo w miseczce albo skrop niewielką ilością. Chrupiący, kwaśny dodatek świetnie równoważy prasowane kanapki z wieprzowiną.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:310 kcal

Białko:3 g

Węglowodany:48 g

Tłuszcze:13 g

Instrukcje

1

Rozgrzej piekarnik do 230°C, wyłóż 2 duże blachy papierem i zagotuj duży garnek wody.
2

Dodaj jukę i 5 ml soli. Gotuj łagodnie 20–25 minut, aż będzie całkowicie miękka; nie jedz twardych ani kredowych kawałków.
3

Dokładnie odcedź i pozostaw na 5 minut. Rozdziel grube kawałki, usuń twarde włókniste rdzenie i pokrój na słupki długości 8 cm.
4

Delikatnie wymieszaj jukę z olejem, pieprzem i pozostałymi 5 ml soli. Rozłóż na blachach jedną warstwą z odstępami.
5

Piecz 15 minut, odwróć frytki i zamień blachy miejscami. Piecz jeszcze 10–15 minut, aż brzegi będą mocno złociste i chrupiące.
6

Wymieszaj czosnek, soki, oliwę i kumin. Odstaw na 10 minut, a następnie dodaj kolendrę.
7

Przełóż gorącą jukę na półmisek i dopraw. Podawaj natychmiast z mojo do maczania albo skrop niewielką ilością tuż przed podaniem.

Składniki

Mrożona obrana juka:900 g
Sól koszerna:10 ml
Olej z awokado:45 ml
Czarny pieprz:2 ml
Duże drobno starte ząbki czosnku:4 sztuki
Świeży sok z limonki:60 ml
Świeży sok pomarańczowy:60 ml
Oliwa extra virgin:60 ml
Mielony kumin:2 ml
Posiekana świeża kolendra:30 ml

Wskazówki i Uwagi

Nie zastępuj mrożonej obranej juki surowym korzeniem ze skórą, jeśli nie umiesz bezpiecznie usunąć grubej skórki.
Po ugotowaniu usuń każde twarde włókno ze środka.
Aby zachować chrupkość, podaj mojo osobno, a resztki podgrzej w piekarniku w 220°C.