Puree ziemniaczane z czosnkiem
Puree z czosnkiem
Puszyste, maślane puree ziemniaczane z łagodnym czosnkiem, ciepłą śmietanką i prostym doprawieniem jako pewny dodatek.
Puree ziemniaczane z czosnkiem jest najlepsze, gdy czosnek ma łagodny, słodkawy smak zamiast ostrej nuty. Obrane ząbki gotują się razem z ziemniakami, miękną i łatwo rozprowadzają się w puree.
Ziemniaki o żółtym miąższu dają naturalnie maślaną konsystencję, a dodatek bardziej mączystych ziemniaków pomaga zachować lekkość. Start w zimnej, osolonej wodzie sprawia, że kawałki gotują się równomiernie.
Nabiał również ma znaczenie. Ciepła śmietanka i roztopione masło łatwiej łączą się z ziemniakami niż zimne składniki, dzięki czemu puree zostaje puszyste. Krótkie odparowanie w gorącym garnku zapobiega wodnistej konsystencji.
Podawaj puree od razu z dodatkowym masłem i szczypiorkiem albo trzymaj je na bardzo małym ogniu, mieszając przed podaniem odrobinę śmietanki. Pasuje do pieczonego kurczaka, steku, indyka, klopsa i dań z sosem.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Włóż oba rodzaje ziemniaków, ząbki czosnku i sól koszerną do dużego garnka. Zalej zimną wodą tak, aby przykrywała ziemniaki na około 2,5 cm.
-
2
Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz do stałego, łagodnego gotowania. Gotuj 18-22 minuty, aż kawałki ziemniaków będą bardzo miękkie i łatwo rozpadną się po nakłuciu widelcem.
-
3
W czasie gotowania ziemniaków połącz masło, śmietankę i mleko w małym rondlu. Podgrzewaj na małym ogniu, aż masło się rozpuści, i utrzymuj mieszankę ciepłą, nie doprowadzając do wrzenia.
-
4
Dokładnie odcedź ziemniaki i czosnek, po czym włóż je z powrotem do gorącego garnka. Postaw na małym ogniu na 1-2 minuty i delikatnie potrząsaj, aby odparować nadmiar wilgoci.
-
5
Rozgnieć ziemniaki i czosnek tłuczkiem albo przeciśnij przez praskę, jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję.
-
6
Wlej około dwóch trzecich ciepłej mieszanki śmietankowej i delikatnie wymieszaj łopatką. Dodawaj więcej w razie potrzeby, aż puree będzie miękkie, puszyste i kremowe.
-
7
Wmieszaj kwaśną śmietanę i czarny pieprz. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli.
-
8
Przełóż puree do ciepłej miski do serwowania. Posyp szczypiorkiem, dodaj odrobinę masła, jeśli chcesz, i podawaj gorące.
Składniki
- Ziemniaki o żółtym miąższu, obrane i pokrojone na kawałki 4 cm:900 g
- Ziemniaki mączyste, obrane i pokrojone na kawałki 4 cm:450 g
- Obrane ząbki czosnku:8 szt.
- Sól koszerna, i więcej do smaku:1 1/2 łyżeczka
- Masło niesolone, pokrojone w kostkę:85 g
- Śmietanka kremówka:180 ml
- Mleko pełne:60 ml
- Kwaśna śmietana:60 ml
- Świeżo mielony czarny pieprz:1/4 łyżeczka
- Świeży szczypiorek, cienko pokrojony:2 łyżki
Wskazówki i Uwagi
- Unikaj blendera i robota kuchennego, bo zbyt mocno obrabiane ziemniaki mogą stać się kleiste.
- Aby uzyskać mocniejszy smak czosnku, dodaj 1 drobno starty surowy ząbek czosnku do ciepłej mieszanki śmietankowej i odstaw na 5 minut.
- Aby utrzymać puree do 30 minut, przykryj garnek i trzymaj na najmniejszym ogniu, mieszając przed podaniem odrobinę ciepłego mleka.
Powiązane przepisy
Zapiekanka z batatów
Ziemniaki z rozmarynem i czosnkiem
Zapiekanka z zielonej fasolki
Sałatka makaronowa z kukurydzą
Ziemniaki z jogurtem i dymką
Krem z ziemniaków i porów
Fasola pieczona z musztardą
Calabacitas z kukurydzą