Brukselka z kasztanami, jabłkami i glazurą klonowo-musztardową

Name: Brukselka z kasztanami, jabłkami i glazurą klonowo-musztardową
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: European
Ingredients: 900 g Brukselka oczyszczona i przekrojona na pół; 1 sztuka Duże kwaśne jabłko bez gniazda nasiennego, w cząstkach po 2,5 cm; 200 g Gotowane obrane kasztany, przekrojone na pół; 45 ml Oliwa extra virgin; 4 g Drobna sól morska; 2 g Czarny pieprz; 22 ml Czysty syrop klonowy; 15 ml Musztarda francuska; 15 ml Ocet jabłkowy; 2 łyżeczki Listki świeżego tymianku; 15 g Masło niesolone; 45 g Prażone, grubo posiekane orzechy laskowe

Brukselka z kasztanami i jabłkami na ciemnym półmisku

Deborah Harris

Opublikowano: 28 lipca 2026

Kategorie: Bogate w warzywa dodatki, Warzywa, Wegetariańskie, Europejska, Blachy do pieczenia

Tagi: Wegetariańskie, Pieczone warzywa, Świąteczny dodatek, kasztany, brukselka, Jesienny dodatek, Syrop klonowy i musztarda

Brukselka z kasztanami

Skarmelizowana brukselka z kasztanami, kwaśnym jabłkiem oraz glazurą z syropu klonowego, musztardy, tymianku i octu jabłkowego.

Czas przygotowania:20 minCzas gotowania:30 minŁączny czas:50 minPorcje:6Trudność:Łatwy

Pieczenie daje brukselce idealny kontrast: ciemne, chrupiące zewnętrzne listki i miękki środek. Ułożenie przeciętej strony na gorącej blasze pozwala ją mocno zrumienić, zanim nadmiernie zmięknie.

Gotowane, obrane kasztany sprawiają, że ten dodatek jest praktyczny, a zarazem odświętny. Ich brzegi lekko się przypiekają, a delikatna słodycz naturalnie łączy się z kwaśnym jabłkiem i ziemistym tymiankiem.

Glazurę dodaje się pod koniec, aby syrop klonowy się nie przypalił. Musztarda francuska wnosi teksturę i pikantność, a ocet jabłkowy zachowuje świeży smak i równoważy słodycz.

Podawaj prosto z piekarnika do pieczonego kurczaka, wieprzowiny, kiełbasek lub świątecznego obiadu. Prażone orzechy laskowe dodają chrupkości bez potrzeby używania ciężkiego sosu.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:245 kcal

Białko:5 g

Węglowodany:35 g

Tłuszcze:11 g

Instrukcje

1

Rozgrzej piekarnik do 220°C z dużą blachą z rantem na środkowym poziomie. Nagrzewaj blachę przez 10 minut, aby brukselka zaczęła się rumienić natychmiast po ułożeniu.
2

W dużej misce wymieszaj brukselkę i cząstki jabłka z oliwą, solą oraz pieprzem, tak aby wszystkie przecięte powierzchnie były lekko pokryte.
3

Ostrożnie wyjmij gorącą blachę. Rozłóż brukselkę jedną warstwą przecięciem w dół, a między nią włóż jabłko. Piecz 15 minut bez mieszania.
4

W pustej misce wymieszaj trzepaczką syrop klonowy, musztardę, ocet, tymianek i roztopione masło na gładką, lśniącą glazurę.
5

Dodaj kasztany na blachę i polej warzywa glazurą. Obróć wszystko cienką łopatką i piecz jeszcze 10-12 minut, aż brukselka będzie miękka i mocno rumiana, a jabłko zachowa kształt.
6

Przełóż całość na ciepły półmisek i zeskrob na wierzch kwaśne soki z blachy. Posyp orzechami, dopraw solą i octem, po czym od razu podawaj.