Cobbler z borówkami i kładzionymi biszkoptami
Cobbler z borówkami
Soczyste borówki zapiekane do bulgotania pod delikatną, maślaną warstwą kładzionego ciasta.
Cobbler z borówkami i kładzionym ciastem opiera się na kontraście: ciepłe owoce stają się lśniące i syropowe, a miękka warstwa na wierzchu rumieni się przy brzegach. Ciasta nie trzeba wałkować, wystarczy nakładać je łyżką.
Odrobina skrobi kukurydzianej zagęszcza sok z borówek bez usztywniania nadzienia. Skórka i sok z cytryny dodają świeżości, a umiarkowana ilość cukru pozwala dojrzałym owocom grać pierwszą rolę.
Ciasto na wierzch należy mieszać tylko do połączenia. Zimne masło tworzy małe kieszonki, dzięki którym środek jest delikatny, a przerwy między porcjami ciasta pozwalają nadzieniu bulgotać.
Podawaj cobbler na ciepło po krótkim odpoczynku, gdy soki lekko się ustabilizują, a wierzch pozostanie miękki. Pasuje do lodów waniliowych, lekko ubitej śmietanki albo jogurtu naturalnego.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 190 °C. Lekko posmaruj masłem naczynie o pojemności 2 l albo kwadratową formę 20 cm.
-
2
W naczyniu wymieszaj borówki ze 100 g cukru, skrobią, skórką, sokiem z cytryny i 1/4 łyżeczki soli.
-
3
W średniej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia, pozostałe 50 g cukru i pozostałą 1/2 łyżeczki soli.
-
4
Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami albo siekaj mieszadłem do ciasta, aż największe kawałki będą wielkości groszku.
-
5
Wymieszaj mleko z wanilią, wlej do mąki i delikatnie mieszaj widelcem tylko do powstania miękkiego, nierównego ciasta.
-
6
Nakładaj duże łyżki ciasta na borówki, zostawiając małe prześwity, przez które nadzienie będzie bulgotać.
-
7
Posyp wierzch grubym cukrem.
-
8
Piecz 38-42 minuty, aż nadzienie będzie gęsto bulgotać przy brzegach, a wierzch będzie złoty i dopieczony.
-
9
Odstaw cobbler na 15 minut przed podaniem, aby soki lekko zgęstniały.
-
10
Nakładaj ciepły cobbler do misek i podawaj z lodami waniliowymi, jeśli chcesz.
Składniki
- Świeże borówki:850 g
- Cukier drobny:150 g
- Skrobia kukurydziana:16 g
- Skórka z cytryny:1 łyżeczka
- Świeży sok z cytryny:1 łyżka
- Drobna sól morska:3/4 łyżeczki
- Mąka pszenna uniwersalna:190 g
- Proszek do pieczenia:2 łyżeczki
- Niesolone masło, zimne i pokrojone w kostkę:85 g
- Mleko pełne:160 ml
- Ekstrakt waniliowy:1 łyżeczka
- Gruby cukier:1 łyżka
- Lody waniliowe do podania:1 porcja
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli używasz mrożonych borówek, nie rozmrażaj ich; dodaj 5-8 minut, jeśli nadzienie jeszcze nie bulgocze.
- Głębokie naczynie ustaw na blasze z rantem, aby złapać ewentualne soki.
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo; kilka suchych smug jest lepsze niż twarda warstwa.
- Cobbler najlepiej smakuje ciepły w dniu pieczenia, ale resztki można delikatnie podgrzać w 150 °C.
Powiązane przepisy
Sernik z brzoskwiniami i kruszonką
Malinowe krajanki z kruszonką
Kruche kwadraty z brzoskwiniami
Ciasto z truskawkami
Sernikowe batoniki z brzoskwiniami
Bananowy pudding chlebowy
Limonkowe mini serniczki
Tort szyfonowy z truskawkami