Pudding chlebowy z karmelizowanymi bananami
Bananowy pudding chlebowy
Ciepły pudding chlebowy z warstwami karmelizowanych bananów i waniliowego kremu, pieczony aż brzegi będą złote, a środek miękko ścięty.
Ten pudding chlebowy opiera się na dojrzałych bananach smażonych na maśle z brązowym cukrem, aż staną się błyszczące i aromatyczne. Karmelizowane owoce trafiają między kawałki pieczywa, więc każda łyżka łączy miękki krem, delikatnego banana i lekko chrupiące brzegi.
Brioszka albo chałka sprawdzają się szczególnie dobrze, bo maślane pieczywo chłonie waniliowy krem i nie rozpada się. Najlepsze jest pieczywo z poprzedniego dnia, ale świeże można pokroić w kostkę i krótko podsuszyć w piekarniku przed dodaniem kremu.
Pudding powinien piec się tylko do momentu, gdy środek się zetnie, ale nie wyschnie. Krótki odpoczynek po pieczeniu pozwala kremowi się ustabilizować i zaokrągla smak karmelu.
Podawaj go na ciepło z bitą śmietaną, lodami waniliowymi albo odrobiną śmietanki. Resztki można delikatnie odgrzać, a następnego dnia smakują jak wyjątkowo słodkie śniadanie.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 165°C. Natłuść masłem naczynie o pojemności 2 litrów i rozłóż kostki pieczywa na blasze.
-
2
Podsusz pieczywo przez 8–10 minut, raz je obracając, aż powierzchnia będzie sucha, ale niezbyt mocno zrumieniona.
-
3
Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj plastry banana, brązowy cukier i sól, po czym smaż 4–5 minut, delikatnie obracając, aż banany będą błyszczące, a cukier utworzy luźny karmel.
-
4
W dużej misce wymieszaj mleko, śmietankę, jajka, biały cukier, wanilię, cynamon i gałkę muszkatołową, aż jajka całkowicie się połączą.
-
5
Dodaj podpieczone pieczywo do kremu i odstaw na 10 minut, dociskając je raz lub dwa razy, aby równomiernie nasiąkło.
-
6
Przełóż połowę namoczonego pieczywa do naczynia, dodaj połowę karmelizowanych bananów, a następnie powtórz warstwy. Zeskrob na wierzch karmel pozostały na patelni.
-
7
Piecz 35–40 minut, aż wierzch będzie złoty, brzegi napuszone, a środek tylko lekko drżący po poruszeniu naczyniem.
-
8
Odstaw pudding chlebowy na 10 minut i podawaj ciepły.
Składniki
- Brioszka albo chałka z poprzedniego dnia, pokrojona w kostkę 2,5 cm:285 g
- Dojrzałe banany, pokrojone w plastry 1 cm:4
- Masło niesolone:55 g
- Jasny brązowy cukier:150 g
- Sól koszerna:3 g
- Mleko pełne:480 ml
- Śmietanka kremówka:240 ml
- Duże jajka:4
- Cukier biały:50 g
- Ekstrakt waniliowy:10 ml
- Mielony cynamon:1 g
- Świeżo starta gałka muszkatołowa:szczypta
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli pieczywo jest bardzo świeże, podsusz je kilka minut dłużej, żeby wchłonęło krem bez rozpadania się.
- Użyj bananów z brązowymi plamkami, ale wciąż dość jędrnych, by dało się je równo pokroić.
- Aby uzyskać czystsze porcje, studź pudding 20 minut przed krojeniem; jeśli ma być bardziej miękki, nakładaj go ciepły łyżką.
Powiązane przepisy
Pudding chlebowy z jabłkami
Pudding chlebowy z jabłkami
Cobbler z borówkami
Tradycyjny pandowdy jabłkowy
Lody brzoskwiniowo-jogurtowe
Krajanka z brzoskwiniami i jeżynami
Tarta malinowa z kremem waniliowym
Sernikowe batoniki z brzoskwiniami