Kanapki medianoche na brunch
Medianoche na brunch
Miękkie, lekko słodkie bułki z wieprzowiną mojo, szynką, serem szwajcarskim, musztardą, ogórkami i cienkim jajkiem, prasowane do chrupkości.
Medianoche ma ten sam wytrawny rdzeń co kanapka kubańska, ale powstaje na miękkim, lekko słodkim pieczywie jajecznym. Pasuje do brunchu, zachowując warstwy wieprzowiny, szynki, sera, musztardy i ogórków.
Jajko jest oszczędnym dodatkiem: jedno cienkie, delikatnie ścięte jajko na kanapkę dodaje śniadaniowego charakteru bez dominowania wieprzowiny. Przebicie żółtka wyrównuje nadzienie.
Cienko pokrojona gotowana łopatka szybko się nagrzewa. Krótkie podsmażenie z pomarańczą, limonką, czosnkiem i oregano odświeża mięso i przypomina smak mojo.
Prasuj kanapki partiami ciężką patelnią. Umiarkowany ogień pozwala stopić ser, zanim posmarowane masłem bułki zbyt mocno się zrumienią.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Połącz na patelni wieprzowinę, soki, czosnek i oregano. Smaż na średnim ogniu 4–5 minut, obracając, aż mięso będzie gorące i pokryte glazurą; odłóż.
-
2
Wytrzyj patelnię i rozpuść trochę masła na średnio małym ogniu. Wbij jajka, przebij żółtka krawędzią łopatki, dopraw solą i pieprzem.
-
3
Smaż około 2 minut, aż białka się zetną, a wierzch pozostanie wilgotny. Odwróć na 20 sekund, po czym przytnij lub złóż jajka do rozmiaru bułek.
-
4
Natnij bułki wzdłuż, nie rozdzielając ich całkowicie, i posmaruj przekrojone powierzchnie musztardą.
-
5
Na każdej ułóż plaster sera, jedną czwartą wieprzowiny, szynki i ogórków, jajko oraz drugi plaster sera. Zamknij i lekko dociśnij.
-
6
Posmaruj z zewnątrz pozostałym masłem. Rozgrzej ciężką patelnię na średnio małym ogniu i włóż dwie kanapki.
-
7
Przykryj folią i obciąż drugą patelnią. Smaż pod naciskiem 3–4 minuty z każdej strony, aż bułki będą złote, a ser stopiony.
-
8
Powtórz z pozostałymi, odstaw na 2 minuty, przekrój po skosie i podawaj gorące.
Składniki
- Gotowana łopatka wieprzowa w cienkich plastrach:340 g
- Świeży sok pomarańczowy:30 ml
- Świeży sok z limonki:15 ml
- Drobno starty czosnek:1 ząbek
- Suszone oregano:2 g
- Miękkie słodkie bułki jajeczne lub bułki brioche:4 szt.
- Żółta musztarda:45 ml
- Szynka w cienkich plastrach:225 g
- Ser szwajcarski:8 plastrów
- Ogórki konserwowe w płatach, osuszone:16 szt.
- Duże jajka:4 szt.
- Sól koszerna:1 g
- Czarny pieprz:1 g
- Miękkie masło niesolone:55 g
Wskazówki i Uwagi
- Osusz ogórki, aby miękkie bułki nie rozmokły.
- Jeśli pieczywo rumieni się przed stopieniem sera, zmniejsz ogień i przykryj na 1 minutę po odwróceniu.
- Wieprzowinę mojo można przygotować dzień wcześniej.
Powiązane przepisy
Kubańskie kanapki z patelni
Kubańskie mini kanapki
Klasyczne cubano
Muffiny kukurydziane z cheddarem
Domowa kiełbasa
Tost z awokado i jajkiem
Bajgle z jajkiem i cheddarem
Deska z bajglami i łososiem