Klasyczna prasowana kanapka cubano
Klasyczne cubano
Chrupiąca prasowana kanapka kubańska z pieczoną wieprzowiną, szynką, serem szwajcarskim, musztardą i ogórkami.
Cubano składa się z kilku wyrazistych składników, dlatego ważniejsza od ilości jest równowaga. Pieczona wieprzowina i szynka łączą się z ostrą musztardą, kwaśnymi ogórkami i łagodnym serem szwajcarskim w cienkiej, chrupiącej skórce.
Tradycyjny jest chleb kubański, ale praktycznym zamiennikiem będzie zwarty włoski bochenek z miękką skórką. Unikaj bagietki z dużymi dziurami, która może pęknąć, zanim ser się roztopi.
Każdą warstwę rozłóż równomiernie aż po końce, zwłaszcza wieprzowinę i ogórki. Bez prasy wystarczy ciężka patelnia lub garnek owinięty folią, by docisnąć kanapkę do powierzchni.
Podawaj od razu, gdy pieczywo jest chrupiące, a ser płynny. Na świąteczny stół przekrój porcje po skosie i dodaj chipsy z plantana, sałatkę z czarnej fasoli albo dodatkowe ogórki.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
W razie potrzeby skróć bochenek do około 35 cm i przekrój wzdłuż. Dociśnij lub usuń nieco miąższu, aby nadzienie leżało równo.
-
2
Posmaruj musztardą obie przekrojone powierzchnie niemal do samych brzegów.
-
3
Dolną połówkę przykryj połową sera. Ułóż płaskimi, zachodzącymi warstwami szynkę, wieprzowinę i ogórki, a na końcu resztę sera.
-
4
Zamknij kanapkę i mocno dociśnij dłońmi. Przekrój w poprzek na 4 równe porcje, a każdą posmaruj masłem z góry i z dołu.
-
5
Rozgrzej dużą żeliwną patelnię lub płytę na średnio małym ogniu. Połóż 2 porcje i ustaw na nich drugą ciężką patelnię albo garnek owinięty folią.
-
6
Smaż pod naciskiem 3–4 minuty, aż spód będzie mocno złocisty i chrupiący. Odwróć, ponownie obciąż i smaż kolejne 3–4 minuty.
-
7
Sprawdź, czy ser całkowicie się roztopił, a środek jest gorący. W razie potrzeby zmniejsz ogień i smaż każdą stronę jeszcze 1–2 minuty.
-
8
Powtórz z pozostałymi porcjami i odstaw na 1 minutę. Przekrój po skosie i podawaj gorące.
Składniki
- Chleb kubański lub miękki włoski bochenek:1 bochenek
- Żółta musztarda:60 ml
- Ser szwajcarski w cienkich plastrach:225 g
- Szynka w cienkich plastrach:225 g
- Pieczona wieprzowina z cytrusami i czosnkiem, cienko pokrojona:285 g
- Ogórki konserwowe w plasterkach, osuszone:180 g
- Miękkie masło niesolone:45 g
Wskazówki i Uwagi
- Dokładnie osusz ogórki, aby zalewa nie rozmoczyła pieczywa.
- Średnio mały ogień ogrzeje nadzienie, zanim skórka zbyt mocno się zrumieni.
- Wieprzowinę wyjętą prosto z lodówki krótko podgrzej przed złożeniem.
