Kanapki z rostbefem i kremem chrzanowym
Te kanapki z rostbefem opierają się na kilku wyrazistych składnikach: bardzo cienko krojonej wołowinie, ostrym kremie chrzanowym, świeżych liściach i solidnych bułkach. Opieczenie pieczywa sprawia, że lepiej trzyma sos i nie mięknie zbyt szybko.
Sos jest kremowy, ale nie ciężki. Kwaśna śmietana i majonez dają gładką bazę, przygotowany chrzan dodaje ostrości, musztarda dijon wzmacnia smak, a sok z cytryny odświeża całość. Spróbuj chrzanu przed wymieszaniem, bo jego moc zależy od producenta.
Rukola pasuje tu szczególnie dobrze, ponieważ jej pieprzny smak wytrzymuje towarzystwo mięsa i sosu. Kilka plasterków czerwonej cebuli dodaje chrupkości, a provolone lekko mięknie na ciepłej bułce i pomaga utrzymać nadzienie w ryzach.
Podawaj kanapki od razu po złożeniu, kiedy bułki są jeszcze chrupiące. Są wystarczająco sycące na kolację z chipsami, piklami albo prostą sałatką, a jednocześnie szybkie na lunch w tygodniu.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej grill w piekarniku albo piekarnik z funkcją tostera. W małej misce wymieszaj śmietanę, majonez, chrzan, musztardę dijon, sok z cytryny, sól i czarny pieprz na gładki sos.
-
2
Spróbuj kremu chrzanowego i w razie potrzeby dodaj trochę więcej chrzanu, soku z cytryny albo soli. Odstaw go na czas opiekania bułek.
-
3
Posmaruj przekrojone strony bułek cienką warstwą miękkiego masła i ułóż je przekrojoną stroną do góry na blasze.
-
4
Opiekaj bułki przez 2-3 minuty, aż brzegi będą chrupiące i lekko złociste. Pilnuj ich, żeby się nie przypaliły.
-
5
Połóż po plastrze provolone na dolnych połówkach bułek i wstaw blachę z powrotem pod grill na około 1 minutę, tylko do lekkiego zmiękczenia sera.
-
6
Rozłóż rostbef równomiernie na roztopionym serze, luźno składając plastry, żeby kanapki miały objętość.
-
7
Na mięsie ułóż rukolę i czerwoną cebulę. Na przekrojonej stronie każdej górnej połówki rozsmaruj hojną warstwę kremu chrzanowego.
-
8
Zamknij kanapki, delikatnie dociśnij i podawaj od razu z ogórkami.
Składniki
- Kwaśna śmietana:120 ml
- Majonez:60 ml
- Przygotowany chrzan, odsączony, jeśli jest wodnisty:30 ml
- Musztarda dijon:15 ml
- Świeży sok z cytryny:15 ml
- Sól koszerna:3 g
- Czarny pieprz:1 g
- Chrupiące bułki do kanapek, przekrojone:4 sztuki
- Masło niesolone, miękkie:30 g
- Ser provolone:4 plastry
- Cienko krojony rostbef:454 g
- Młoda rukola:60 g
- Czerwona cebula, bardzo cienko pokrojona:40 g
- Ogórki konserwowe w ćwiartkach, do podania:4 sztuki
Wskazówki i Uwagi
- Najdelikatniejsza kanapka wyjdzie z rostbefu krwistego lub średnio wysmażonego, pokrojonego bardzo cienko.
- Jeśli bułki są duże, wydrąż odrobinę miąższu z górnej części, aby nadzienie leżało równiej.
- Dla łagodniejszego sosu zacznij od połowy chrzanu i dodaj więcej po spróbowaniu.
- Krem chrzanowy można przygotować do 2 dni wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce.
Powiązane przepisy
Kanapki z wołowiną
Panini z indykiem i brie
Sałatka makaronowa BLT
Kanapka z jajkiem
Niedzielna duszona wołowina
Sałatka z kurczakiem i awokado
Kanapka chivito
Ziemniaki z kurczakiem BBQ