Panini z indykiem, żurawiną i brie

Indyk, sos żurawinowy i brie świetnie sprawdzają się w kanapce, bo każda warstwa wnosi coś innego: wytrawne mięso, kwaskowy owocowy akcent i miękki ser, który wtapia się w pieczywo. Prasowanie sprawia, że chleb na zakwasie robi się chrupiący, a indyk podgrzewa się bez wysychania.

To panini najlepiej wykorzystuje resztki pieczonego indyka, ale dobre plastry indyka ze sklepu też pozwolą przygotować szybki obiad. Sos żurawinowy powinien być dość gęsty, żeby został w kanapce, a brie dojrzały i miękki, lecz nie tak płynny, by wypływał przed zrumienieniem chleba.

Opiekacz do panini jest wygodny, ale ciężka patelnia i druga patelnia położona na wierzchu dadzą podobnie zwartą, opieczoną kanapkę. Ważny jest średni ogień: zbyt mocny zrumieni chleb, zanim brie zmięknie, a zbyt słaby sprawi, że kanapka zaparuje zamiast stać się chrupiąca.

Podawaj panini od razu po zdjęciu z ognia, gdy ser jest ciepły, a chleb wciąż chrupie. Prosta zielona sałata, grube chipsy ziemniaczane albo kubek zupy zmienią je w pełny posiłek, nie odciągając uwagi od słodko-wytrawnego nadzienia.