Sałatka siekana z kurczakiem, awokado, kolendrą i limonką
Sałatka z kurczakiem i awokado
Soczysty kurczak z patelni, chrupiąca sałata rzymska, dojrzałe awokado, pomidory i ogórek łączą się z wyrazistym dressingiem kolendrowo-limonkowym.
Ta siekana sałatka sprawdzi się na letni lunch lub lekką kolację: jest wystarczająco sycąca jako samodzielne danie, a przy tym pozostaje chrupiąca i orzeźwiająca. Kurczak z patelni dostarcza chudego białka, a awokado dodaje kremowości bez obciążania warzyw.
Szybka przyprawa z kuminu i czosnku nadaje kurczakowi głęboki smak, który naturalnie pasuje do dressingu z kolendry i limonki. Smażenie na mocno rozgrzanej patelni rumieni mięso z zewnątrz i zachowuje soczysty środek, a krótki odpoczynek zapobiega utracie soków podczas krojenia.
Sałata rzymska, ogórek, pomidorki koktajlowe i czerwona cebula tworzą barwną mieszankę chrupiących, soczystych i pikantnych składników. Wymieszanie tych jędrnych warzyw z większością dressingu pozwala równomiernie rozprowadzić smak bez zgniatania awokado.
Awokado i ciepłego pokrojonego kurczaka dodaj dopiero na końcu i delikatnie połącz szeroką łyżką. Podawaj od razu, dopóki sałata jest chrupiąca, a kawałki awokado zachowują wyraźny kształt.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Osusz kurczaka. Dopraw go z obu stron 2,5 ml soli, kuminem, czosnkiem granulowanym i czarnym pieprzem.
-
2
Rozgrzej 15 ml oliwy na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Ułóż kurczaka w jednej warstwie i smaż 5–7 minut, aż spód mocno się zrumieni.
-
3
Odwróć kurczaka i smaż jeszcze 4–6 minut, aż najgrubsza część osiągnie 74°C. Przełóż na deskę i odstaw na 5 minut.
-
4
W małej misce wymieszaj sok i skórkę z limonki, miód oraz pozostałe 2,5 ml soli. Powoli wmieszaj pozostałe 60 ml oliwy, a następnie dodaj kolendrę.
-
5
W dużej misce umieść sałatę rzymską, pomidory, ogórek i czerwoną cebulę. Polej mniej więcej trzema czwartymi dressingu i dokładnie wymieszaj.
-
6
Pokrój odstawionego kurczaka w poprzek włókien na niewielkie paski, zachowując wraz z mięsem soki pozostałe na desce.
-
7
Dodaj do sałatki awokado i kurczaka. Polej resztą dressingu i delikatnie wymieszaj szeroką łyżką, uważając, aby nie rozgnieść awokado.
-
8
Podawaj od razu, rozdzielając kurczaka i awokado równomiernie między cztery talerze.
Składniki
- Filety z piersi kurczaka bez skóry i kości:568 g
- Sól koszerna:5 ml
- Mielony kumin:5 ml
- Czosnek granulowany:3 ml
- Czarny pieprz:1 ml
- Oliwa extra virgin:75 ml
- Świeży sok z limonki:45 ml
- Skórka otarta z limonki:5 ml
- Miód:5 ml
- Świeża kolendra, drobno posiekana:80 ml
- Sałata rzymska, posiekana:1,92 l
- Pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół:360 ml
- Ogórek szklarniowy, pokrojony:1 średni
- Czerwona cebula, cienko pokrojona:80 ml
- Dojrzałe awokado, pokrojone na kawałki po 2 cm:2 średnie
Wskazówki i Uwagi
- Wybieraj awokado, które lekko ugina się przy szypułce, ale nie jest miękkie; jędrniejsze owoce lepiej zachowują kształt.
- Dressing można przygotować dzień wcześniej i schłodzić. Przed użyciem pozostaw go na 10 minut w temperaturze pokojowej i ponownie wymieszaj.
- Aby sałata była wyjątkowo chrupiąca, po umyciu dokładnie ją osusz i dopiero wtedy posiekaj.
Powiązane przepisy
Causa limeña z kurczakiem
Pałki z klonem i chipotle
Mini kanapki z boczniakami barbecue
Sałatka makaronowa z kukurydzą
Kremowy dip z awokado
Bajgle z pomidorem i awokado
Kanapki z wołowiną
Arepas reina pepiada