Klasyczne francuskie palmiery z cukrem i cynamonem
Palmiery z cynamonem
Maślane, chrupiące francuskie ciasta w kształcie liści palmowych. Słodkie, warstwowe ciasto z cynamonem—idealne do kawy lub jako deser.
Wartości odżywcze (na porcję)
Palmiery to jeden z tych magicznych francuskich wyrobów, które wyglądają znacznie bardziej skomplikowanie niż się je robi. Zaledwie kilka prostych składników—ciasto z mąki do pieczenia, masło, cynamon i cukier—pozwoli ci stworzyć piękne spiralne kształty, które praktycznie topią się w ustach. To idealny przysmak do imponowania gościom przy popołudniowej kawie lub do samodzielnego delektowania się przy porannej filiżance.
Najbardziej uwielbiam w palmierach kontrast między karmelizowanym, chrupiącym wierzchem a delikatnym, maślanym wnętrzem. Piękno tego przepisu tkwi w tym, że możesz przygotować te ciasta w mniej niż godzinę—większość czasu zajmuje sama pieczenie. To idealny sposób na wykorzystanie schłodzonego arkusza ciasta z mąki do pieczenia z twojej zamrażarki, a ciasta przechowują się doskonale w szczelnym pojemniku przez kilka dni.
Składniki
- Ciasto z mąki do pieczenia:2 arkusze
- Cukier granulowany:6 łyżek stołowych
- Cynamon mielony:1 łyżka stołowa
- Masło roztopione:3 łyżki stołowe
- Ekstrakt waniliowy:0.5 łyżeczki
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż dwie duże blachi papierem do pieczenia.
-
W małej misce wymieszaj cukier granulowany i mielony cynamon.
-
Połóż jeden arkusz ciasta z mąki do pieczenia na czystym blacie. Lekko posmaruj go roztopionym masłem i ekstraktem waniliowym, pokrywając całą powierzchnię równomiernie.
-
Posypuj połowę mieszaniny cukru z cynamonem na nasmarowane ciasto, a następnie delikatnie przyciśnij, aby składniki się trzymały.
-
Zaczynając od jednego długiego końca, zwijaj ciasto w rulonię. Następnie zwij od przeciwnego długiego końca w stronę środka, tworząc dwie spirale, które spotykają się na środku. Powinieneś uzyskać kształt przypominający otwartą książkę.
-
Zawiń rulon w folię spożywczą i schładzaj przez co najmniej 15 minut (dzięki temu cięcie będzie znacznie łatwiejsze).
-
Wyjmij z lodówki i pokrój ciasto na kawałki o grubości około 1 cm, używając ostrych nożyc do pieczenia. Ułóż każdy kawałek przeciętą stroną do góry na przygotowanej blasze, pozostawiając około 2,5 cm odległości między nimi.
-
Powtórz kroki 3-7 z drugim arkuszem ciasta z mąki do pieczenia.
-
Piecz przez 20-25 minut, aż palmiery będą złote, a cukier zcaramelizowany na krawędziach.
-
Wyjmij z piekarnika i pozwól palmierom ostygnąć na blasze przez kilka minut, zanim przenieś je na kratkę. Wzmocnią się podczas stygnięcia.
Wskazówki i Uwagi
- Trzymaj ciasto z mąki do pieczenia w chłodzie—pieczenie się lepiej i bardziej dramatycznie rośnie, gdy masło jest dobrze schłodzone.
- Jeśli ciasto stanie się zbyt ciepłe podczas zwijania, włóż je na 10 minut do zamrażarki, aby się ponownie stwardniało.
- Aby dodać luksusu, posypz gotowe palmiery szczyptą kwiatu soli morskiej, gdy są jeszcze ciepłe z piekarnika.
- Przygotuj je z góry—doskonale przechowują się w szczelnym pojemniku przez 3-4 dni, lub zamraź niezapieczone kawałki do miesiąca i piecz z zamrażalnika (dodaj kilka minut do czasu pieczenia).
