Krewetki scampi w maśle czosnkowym z cytryną w 15 minut
Krewetki Scampi
Aromatyczne krewetki w maśle czosnkowym z cytryną i makaronem linguine. Wykwintna kolacja w mniej niż 20 minut.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś naprawdę magicznego w daniu, które smakuje jak z najlepszego włoskiego bistro, a jego przygotowanie zajmuje mniej niż 20 minut. Krewetki Scampi to mój sprawdzony sposób na te zabiegane wieczory, kiedy mam ochotę na coś wyrafinowanego, nie spędzając przy tym godzin w kuchni. Połączenie jasnej cytryny, wyrazistego czosnku i aksamitnego masła tworzy sos, który idealnie otula każdą nitkę makaronu linguine, zachwycając wszystkich domowników.
Sekret idealnego scampi tkwi w czasie – krewetki gotują się błyskawicznie, a chcemy, by były delikatne i różowe, nigdy gumowate. Uwielbiam dodać odrobinę wytrawnego białego wina, aby odkleić aromatyczne drobinki z dna patelni, co nadaje głębi smaku i świetnie równoważy bogactwo masła. Podawaj to danie z dużym kawałkiem chrupiącego pieczywa, aby wytrzeć każdą kroplę tego płynnego złota. To kolacja, która smakuje jak świętowanie, nawet jeśli jest zwykły wtorek!
Składniki
- Makaron linguine:500 g
- Duże krewetki, obrane i oczyszczone:900 g
- Masło niesolone:115 g
- Oliwa z oliwek:4 łyżki
- Czosnek, drobno posiekany:6 ząbków
- Płatki chili:1/2 łyżeczki
- Wytrawne białe wino (np. Pinot Grigio):125 ml
- Świeży sok z cytryny:60 ml
- Świeża natka pietruszki, posiekana:1/4 szklanki
- Sól i czarny pieprz:do smaku
Instrukcje
-
Doprowadź duży garnek osolonej wody do wrzenia. Gotuj makaron linguine zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Przed odcedzeniem odlej około 125 ml wody z gotowania makaronu.
-
W czasie, gdy makaron się gotuje, rozgrzej oliwę i 2 łyżki masła na dużej patelni na średnio-dużym ogniu.
-
Dopraw krewetki solą i pieprzem. Wyłóż je na patelnię jedną warstwą i smaż przez 1-2 minuty z każdej strony, aż staną się różowe i będą gotowe w środku. Zdejmij krewetki z patelni i odłóż na bok.
-
Na tę samą patelnię dodaj resztę masła. Gdy się rozpuści, wrzuć posiekany czosnek oraz płatki chili i smaż przez około 1 minutę, aż poczujesz intensywny aromat.
-
Wlej białe wino i sok z cytryny. Doprowadź do wrzenia i pozwól płynowi zredukować się o połowę, co powinno zająć około 3-4 minuty.
-
Wróć z usmażonymi krewetkami na patelnię, dodaj odcedzony makaron linguine oraz świeżą natkę pietruszki.
-
Wymieszaj wszystko dokładnie, aby sos pokrył składniki. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj odrobinę zarezerwowanej wody z gotowania makaronu, aby go rozluźnić.
-
Dopraw dodatkową solą lub sokiem z cytryny według uznania i podawaj natychmiast.
Wskazówki i Uwagi
- Zawsze używaj świeżego soku z cytryny zamiast tego z butelki; kwasowość jest wtedy znacznie czystsza i bardziej orzeźwiająca.
- Jeśli wolisz nie używać alkoholu, możesz zastąpić wino taką samą ilością bulionu drobiowego.
- Przed doprawieniem osusz krewetki ręcznikiem papierowym; dzięki temu lepiej zarumienią się na patelni.
