Pieczony łosoś z pesto i pomidorkami koktajlowymi
Łosoś z pesto
Delikatne filety z łososia pieczone z bazyliowym pesto, pomidorkami koktajlowymi i cytryną na szybki, kolorowy obiad z minimalnym przygotowaniem.
Pieczony łosoś z pesto to taki obiad, który wygląda na stole obficie, a wymaga tylko kilku składników i gorącego piekarnika. Bazyliowe pesto doprawia rybę, pomidorki koktajlowe miękną w jasny sos, a cytryna równoważy tłustość łososia.
Ten przepis szczególnie sprawdza się w zabiegane wieczory, bo ryba i pomidory pieką się razem na jednej blasze. Cienka warstwa oliwy pomaga zachować soczystość łososia, a pesto tworzy aromatyczną powłokę, która lekko rumieni się na brzegach bez mieszania czy polewania.
Podaj łososia z ryżem, kuskusem, pieczonymi ziemniakami albo chrupiącą zieloną sałatą. Nałóż na każdy filet ciepłe pomidorki i soki z pesto z blachy, aby nie stracić smaku bazylii, czosnku i pomidorów.
Aby ryba upiekła się równomiernie, wybierz filety o podobnej grubości i sprawdź je wcześniej, jeśli są cienkie. Łosoś powinien łatwo dzielić się na płatki, ale w środku nadal wyglądać soczyście, bo jeszcze chwilę tężeje po wyjęciu z piekarnika.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż blachę z rantem papierem do pieczenia.
-
2
Osusz filety z łososia, ułóż je skórą do dołu na blasze i dopraw 1/2 łyżeczki soli oraz czarnym pieprzem.
-
3
W małej misce wymieszaj pesto z sokiem z cytryny i posiekanym czosnkiem, aż będzie rzadsze i łatwe do rozsmarowania.
-
4
Rozsmaruj mieszankę pesto równomiernie na wierzchu filetów z łososia.
-
5
Wymieszaj pomidorki koktajlowe z oliwą i pozostałą solą, a następnie rozsyp je wokół łososia razem z plasterkami cytryny.
-
6
Piecz 12-15 minut, aż pomidorki zmiękną, a łosoś będzie łatwo rozdzielał się widelcem.
-
7
Zostaw łososia na gorącej blasze na 2 minuty, aby soki się ustabilizowały.
-
8
Podawaj każdy filet z pieczonymi pomidorkami, plasterkami cytryny, sokami z blachy i porwanymi liśćmi świeżej bazylii.
Składniki
- Filety z łososia, po około 170 g:4 sztuki
- Pomidorki koktajlowe, przekrojone na pół:300 g
- Pesto bazyliowe:80 ml
- Oliwa z oliwek:15 ml
- Sok z cytryny:15 ml
- Cytryna, cienko pokrojona:1 sztuka
- Ząbek czosnku, posiekany:1 sztuka
- Sól koszerna:4 ml
- Czarny pieprz:1 ml
- Liście świeżej bazylii:30 ml
Wskazówki i Uwagi
- W miarę możliwości używaj środkowych części filetu z łososia, żeby wszystkie porcje upiekły się w tym samym czasie.
- Jeśli pesto jest bardzo gęste, rozrzedź je jeszcze jedną łyżeczką soku z cytryny lub oliwy przed rozsmarowaniem.
- Aby mocniej przyrumienić łososia, włącz grill w piekarniku na ostatnią 1 minutę i uważnie obserwuj.
