Klasyczny kurczak Parmigiana z domowym sosem marinara

Name: Klasyczny kurczak Parmigiana z domowym sosem marinara
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 700 g piersi z kurczaka; 0,5 szklanki mąka pszenna; 2 sztuki duże jajka; 1 szklanka panierka Panko; 0,5 szklanki bułka tarta (najlepiej ziołowa); 0,5 szklanki parmezan, świeżo starty; 225 g ser mozzarella, plastry lub tarty; 500 ml sos marinara; 60 ml oliwa z oliwek; 1 łyżeczka czosnek granulowany; 1 łyżeczka suszone oregano; 2 łyżki świeże liście bazylii

Klasyczny chrupiący kurczak parmigiana z marinarą, roztopioną mozzarellą, parmezanem i bazylią na spaghetti.

Christopher King

Opublikowano: 23 maja 2026

Kategorie: Włoskie, Kurczak

Tagi: Comfort Food, Kurczak, Obiad, Kuchnia włoska, Family Favorite

Kurczak Parmigiana

Chrupiący kurczak zapiekany z sosem pomidorowym i mozzarellą. Prawdziwa włosko-amerykańska uczta w Twoim domu.

Czas przygotowania:20 minCzas gotowania:25 minŁączny czas:45 minPorcje:4Trudność:Średni

Jest coś niesamowicie kojącego w idealnie przyrządzonym kurczaku Parmigiana. To absolutne trio tekstur: chrupkość złocistej panierki, rześka kwasowość wolno gotowanego sosu pomidorowego i ten nieodparty urok roztopionej mozzarelli oraz wyrazistego parmezanu. Niezależnie od tego, czy podasz go na talerzu al dente spaghetti, czy w chrupiącej bagietce, to danie jest filarem włosko-amerykańskiego comfort foodu, który zawsze robi wrażenie na głodnych domownikach.

Sekret kurczaka Parmigiana o jakości restauracyjnej tkwi w szczegółach. Zaczynamy od rozbicia piersi z kurczaka na równą grubość, aby pozostały soczyste i usmażyły się równomiernie. Mieszanka panierki Panko dla chrupkości i tradycyjnej bułki tartej dla dokładnego pokrycia tworzy doskonałą skorupkę, a zapiekanie pod grillowym elementem piekarnika nadaje serowi te piękne, przypieczone plamki. To danie przygotowane z sercem, które smakuje dokładnie tak, jak niedzielny obiad u włoskiej babci, przyciągając wszystkich do stołu z uśmiechem.

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:580 kcal

Białko:45 g

Węglowodany:32 g

Tłuszcze:28 g

Instrukcje

1

Umieść piersi z kurczaka między dwoma arkuszami folii spożywczej i rozbij tłuczkiem na równą grubość około 1,5 cm. Dopraw z obu stron solą i pieprzem.
2

Przygotuj trzy płytkie naczynia: jedno z mąką; drugie z roztrzepanymi jajkami; trzecie z wymieszanym Panko, bułką tartą, 1/4 szklanki parmezanu, czosnkiem granulowanym i oregano.
3

Obtocz każdą pierś w mące, strzepując nadmiar. Następnie zanurz w jajku i dokładnie obtocz w mieszance panierki, mocno dociskając ręką, aby dobrze przywarła.
4

Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Gdy oliwa będzie gorąca, smaż kurczaka przez 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
5

Rozgrzej funkcję grilla w piekarniku na wysoką temperaturę. Przełóż usmażone filety na blachę lub do płytkiego naczynia żaroodpornego.
6

Nałóż około pół szklanki sosu marinara na środek każdego fileta, a następnie posyp obfitą warstwą mozzarelli.
7

Wstaw pod grill na 3-5 minut, aż ser się rozpuści, pojawią się na nim pęcherzyki i lekko się zarumieni.
8

Udekoruj pozostałym parmezanem i posiekaną bazylią. Podawaj natychmiast z ulubionym makaronem.

Składniki

piersi z kurczaka:700 g
mąka pszenna:0,5 szklanki
duże jajka:2 sztuki
panierka Panko:1 szklanka
bułka tarta (najlepiej ziołowa):0,5 szklanki
parmezan, świeżo starty:0,5 szklanki
ser mozzarella, plastry lub tarty:225 g
sos marinara:500 ml
oliwa z oliwek:60 ml
czosnek granulowany:1 łyżeczka
suszone oregano:1 łyżeczka
świeże liście bazylii:2 łyżki

Wskazówki i Uwagi

Dla maksymalnej chrupkości upewnij się, że olej jest gorący przed smażeniem; zbyt niska temperatura sprawi, że panierka wchłonie tłuszcz.
Nie przykrywaj całego kurczaka sosem – nałożenie go tylko na środek pozwala brzegom pozostać idealnie chrupiącymi.
Świeżo starty ser mozzarella i parmezan z bloku topią się znacznie lepiej niż te gotowe w woreczkach.