Klasyczny kurczak Parmigiana z domowym sosem marinara
Kurczak Parmigiana
Chrupiący kurczak zapiekany z sosem pomidorowym i mozzarellą. Prawdziwa włosko-amerykańska uczta w Twoim domu.
Wartości odżywcze (na porcję)
Jest coś niesamowicie kojącego w idealnie przyrządzonym kurczaku Parmigiana. To absolutne trio tekstur: chrupkość złocistej panierki, rześka kwasowość wolno gotowanego sosu pomidorowego i ten nieodparty urok roztopionej mozzarelli oraz wyrazistego parmezanu. Niezależnie od tego, czy podasz go na talerzu al dente spaghetti, czy w chrupiącej bagietce, to danie jest filarem włosko-amerykańskiego comfort foodu, który zawsze robi wrażenie na głodnych domownikach.
Sekret kurczaka Parmigiana o jakości restauracyjnej tkwi w szczegółach. Zaczynamy od rozbicia piersi z kurczaka na równą grubość, aby pozostały soczyste i usmażyły się równomiernie. Mieszanka panierki Panko dla chrupkości i tradycyjnej bułki tartej dla dokładnego pokrycia tworzy doskonałą skorupkę, a zapiekanie pod grillowym elementem piekarnika nadaje serowi te piękne, przypieczone plamki. To danie przygotowane z sercem, które smakuje dokładnie tak, jak niedzielny obiad u włoskiej babci, przyciągając wszystkich do stołu z uśmiechem.
Składniki
- piersi z kurczaka:700 g
- mąka pszenna:0,5 szklanki
- duże jajka:2 sztuki
- panierka Panko:1 szklanka
- bułka tarta (najlepiej ziołowa):0,5 szklanki
- parmezan, świeżo starty:0,5 szklanki
- ser mozzarella, plastry lub tarty:225 g
- sos marinara:500 ml
- oliwa z oliwek:60 ml
- czosnek granulowany:1 łyżeczka
- suszone oregano:1 łyżeczka
- świeże liście bazylii:2 łyżki
Instrukcje
-
Umieść piersi z kurczaka między dwoma arkuszami folii spożywczej i rozbij tłuczkiem na równą grubość około 1,5 cm. Dopraw z obu stron solą i pieprzem.
-
Przygotuj trzy płytkie naczynia: jedno z mąką; drugie z roztrzepanymi jajkami; trzecie z wymieszanym Panko, bułką tartą, 1/4 szklanki parmezanu, czosnkiem granulowanym i oregano.
-
Obtocz każdą pierś w mące, strzepując nadmiar. Następnie zanurz w jajku i dokładnie obtocz w mieszance panierki, mocno dociskając ręką, aby dobrze przywarła.
-
Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Gdy oliwa będzie gorąca, smaż kurczaka przez 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
-
Rozgrzej funkcję grilla w piekarniku na wysoką temperaturę. Przełóż usmażone filety na blachę lub do płytkiego naczynia żaroodpornego.
-
Nałóż około pół szklanki sosu marinara na środek każdego fileta, a następnie posyp obfitą warstwą mozzarelli.
-
Wstaw pod grill na 3-5 minut, aż ser się rozpuści, pojawią się na nim pęcherzyki i lekko się zarumieni.
-
Udekoruj pozostałym parmezanem i posiekaną bazylią. Podawaj natychmiast z ulubionym makaronem.
Wskazówki i Uwagi
- Dla maksymalnej chrupkości upewnij się, że olej jest gorący przed smażeniem; zbyt niska temperatura sprawi, że panierka wchłonie tłuszcz.
- Nie przykrywaj całego kurczaka sosem – nałożenie go tylko na środek pozwala brzegom pozostać idealnie chrupiącymi.
- Świeżo starty ser mozzarella i parmezan z bloku topią się znacznie lepiej niż te gotowe w woreczkach.
