Kruche kwadraty z brzoskwiniami i palonym masłem

Name: Kruche kwadraty z brzoskwiniami i palonym masłem
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 24
Cuisine: American
Ingredients: 225 g Masło niesolone; 200 g Cukier biały; 345 g Mąka pszenna; 15 g Mąka pszenna; 4 g Proszek do pieczenia; 1 g Drobna sól; 1 g Mielony cynamon; 1 szczypta Mielona gałka muszkatołowa; 1 Duże jajko; 2 duże Dojrzałe brzoskwinie, bez pestek i cienko pokrojone; 1 według potrzeby Masło lub spray do natłuszczenia formy

Opublikowano: 18 czerwca 2026

Marie Powell

Kategorie: Wielka Brytania i Irlandia, Owoce, Desery owocowe

Tagi: Pieczenie, palone masło, brzoskwinia, kruche ciasto, kwadraty, letni deser, deser owocowy, deser na piknik

Kruche kwadraty z brzoskwiniami

Cienkie kruche kwadraty ze świeżymi brzoskwiniami, chrupiącą kruszonką z palonego masła i delikatną nutą przypraw.

Czas przygotowania:20 minCzas gotowania:35 minŁączny czas:55 minPorcje:24Trudność:Średni

Wartości odżywcze (na porcję)

Kalorie:155 kcal

Białko:2 g

Węglowodany:21 g

Tłuszcze:8 g

Te kruche kwadraty z brzoskwiniami przypominają niski owocowy crumble: ubity spód z kruszonki na palonym maśle, pojedyncza warstwa świeżych owoców i odrobina sypkiej kruszonki na wierzchu. Brzegi są chrupiące, a środek pod owocami pozostaje delikatny.

Palone masło nadaje ciastu orzechowy, tostowy smak, który dobrze pasuje do dojrzałych brzoskwiń. Po schłodzeniu do twardej, ale nie lodowatej konsystencji łatwo rozetrzeć je z mąką.

Wybierz pachnące brzoskwinie, lekko miękkie przy nacisku, ale nie bardzo dojrzałe. Cienkie i równe plasterki upieką się w tym samym czasie, w którym spód stanie się złoty.

Przed krojeniem całkowicie ostudź formę. Bogata w masło kruszonka stabilizuje się podczas studzenia, dzięki czemu kwadraty są równe i dobre do kawy, na piknik albo do przechowania w lodówce.

Składniki

Masło niesolone:225 g
Cukier biały:200 g
Mąka pszenna:345 g
Mąka pszenna:15 g
Proszek do pieczenia:4 g
Drobna sól:1 g
Mielony cynamon:1 g
Mielona gałka muszkatołowa:1 szczypta
Duże jajko:1
Dojrzałe brzoskwinie, bez pestek i cienko pokrojone:2 duże
Masło lub spray do natłuszczenia formy:1 według potrzeby

Instrukcje

Roztop masło w jasnym rondlu na średnim ogniu, często mieszając, aż piana opadnie, a drobinki mleczne staną się głęboko złote i orzechowo pachnące.
Przelej palone masło do płytkiego naczynia żaroodpornego, razem ze złotymi drobinkami, i włóż do zamrażarki na 25-30 minut, aż będzie twarde, ale nie lodowate.
Rozgrzej piekarnik do 190 °C i natłuść formę 23 na 33 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia, jeśli chcesz łatwiej wyjąć i pokroić ciasto.
W dużej misce wymieszaj cukier, mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową.
Rozetrzyj twarde palone masło z mieszanką mąki, a następnie dodaj jajko i mieszaj, aż powstanie piaskowa kruszonka zlepiająca się po ściśnięciu.
Wciśnij około trzy czwarte kruszonki w dno przygotowanej formy, tworząc równy i zwarty spód.
Ułóż plasterki brzoskwiń w cienkiej, lekko zachodzącej warstwie, zostawiając nadmiar soku na desce.
Rozsyp pozostałą kruszonkę na brzoskwiniach, nie przykrywając owoców całkowicie.
Piecz 30-35 minut, aż wierzch lekko się zrumieni, brzegi będą złote, a sok z brzoskwiń zacznie miejscami bulgotać.
Całkowicie ostudź w formie, a następnie pokrój na 24 kwadraty.

Wskazówki i Uwagi

Aby uzyskać równiejsze kawałki, wstaw ostudzoną formę do lodówki na 30 minut przed krojeniem.
Jeśli brzoskwinie są bardzo soczyste, delikatnie osusz plasterki przed ułożeniem na spodzie.
Kwadraty dobrze przechowują się w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 4 dni.
W wersji bez palonego masła użyj miękkiego masła i dodaj 15 g mąki, jeśli kruszonka wydaje się lepka.