Blondies ze słonym karmelem i preclami
Madison Scott
Blondies z karmelem i preclami
Miękkie blondies z brązowym cukrem, chrupiącymi preclami, gorzką czekoladą i domowymi kawałkami słonego karmelu.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te blondies ze słonym karmelem i preclami opierają się na świetnym kontraście: ciągnąca baza z brązowym cukrem, maślane kawałki karmelu, słone precle i gorzka czekolada w każdym kwadracie. Są na tyle bogate, że warto kroić je na małe porcje, ale wystarczająco zwarte do pudełka z wypiekami lub na słodki prezent.
Karmel przygotowuje się najpierw, żeby zdążył stężeć podczas mieszania ciasta. Cukier ugotowany do głębokiego bursztynu, a potem połączony z masłem, śmietanką i solą, daje pełniejszy smak niż gotowe miękkie cukierki. Po schłodzeniu można go posiekać i wmieszać w ciasto.
Baza blondies ma być gęsta i wilgotna, a nie puszysta jak ciasto. Roztopione masło, brązowy cukier, jedno jajko i mąka tworzą prostą masę z jednej miski; ważne, by mieszać tylko do zniknięcia suchej mąki. Precle połam na małe kawałki, nie na pył.
Przed krojeniem dobrze wystudź cały blat. Ciepły karmel ciągnie się i rozmazuje brzegi, natomiast zimne blondies kroją się na czyste kwadraty z widoczną czekoladą, preclami i karmelem. Ostatnia szczypta soli równoważy słodycz.
Składniki
- Biały cukier:65 g
- Niesolone masło do karmelu:30 g
- Śmietanka kremówka:30 ml
- Sól morska w płatkach do karmelu:1 g
- Niesolone masło do blondies:115 g
- Jasny brązowy cukier, ubity:145 g
- Duże jajko:1
- Ekstrakt waniliowy:5 ml
- Sól morska w płatkach do ciasta:2 g
- Mąka pszenna:130 g
- Gorzka czekolada w kawałkach:115 g
- Cienkie słone precle, lekko połamane:25 g
- Sól morska w płatkach do wykończenia:1 g
Instrukcje
-
Wyłóż mały talerz lub małą blaszkę papierem do pieczenia i lekko posmaruj go masłem. Postaw blisko kuchenki na karmel.
-
Wsyp biały cukier do suchego średniego rondla i podgrzewaj na średnim ogniu. Gotuj, przechylając i obracając rondel w razie potrzeby, aż cukier zamieni się w ciemnobursztynowy syrop.
-
Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj masło do karmelu, następnie śmietankę i sól. Wróć na średni ogień i gotuj 2-3 minuty, aż karmel będzie gęsto bulgotał i stanie się błyszczący.
-
Wylej karmel na przygotowany papier i włóż do zamrażarki na 10-15 minut, aż stężeje do krojenia. Rozgrzej piekarnik do 175 °C i wyłóż kwadratową formę 20 cm papierem do pieczenia z zapasem po bokach.
-
Roztop masło do blondies w dużej misce prawie do płynnej postaci, potem mieszaj, aż rozpuszczą się ostatnie kawałki. Wmieszaj brązowy cukier, jajko, wanilię i sól do ciasta na gładką masę.
-
Dodaj mąkę i mieszaj tylko do chwili, gdy nie będzie suchych smug. Wsyp kawałki czekolady i połamane precle.
-
Pokrój schłodzony karmel na małe kawałki. Większość wmieszaj do ciasta, kilka zostaw na wierzch, po czym rozprowadź ciasto równo w formie.
-
Wciśnij zachowane kawałki karmelu w powierzchnię i posyp solą do wykończenia. Piecz 25-30 minut, aż brzegi będą mocno złote, a środek ścięty, lecz nadal miękki.
-
Studź w formie 10 minut, potem przenieś blondies na kratkę. Całkowicie wystudź i pokrój na 16 kwadratów.
Wskazówki i Uwagi
- Jeśli karmel za bardzo stwardnieje w zamrażarce, zostaw go na kilka minut w temperaturze pokojowej przed krojeniem.
- Jasny rondel ułatwia ocenę koloru karmelu.
- Aby uzyskać czystsze kawałki, schłódź upieczone blondies przez 20 minut przed krojeniem.
- Przechowuj szczelnie do 3 dni w temperaturze pokojowej albo do 1 tygodnia w lodówce.
