Naleśniki czekoladowe z ganache – przepis na elegancki deser
Naleśniki czekoladowe
Delikatne naleśniki z puszystym czekoladowym ganache. Inspirowany przepis ze Francji, który jest łatwiejszy niż się wydaje.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te naleśniki czekoladowe to deser, który wygląda na skomplikowany i godny salonów, ale smakuje tak dobrze, że chciałbyś robić go sobie co wtorek. Jest coś niesamowicie satysfakcjonującego w połączeniu papierowo-cienkich naleśników z bogatym, aksamitnym ganache. Piękno tego przepisu tkwi w jego prostocie – podstawowe ciasto, dobra czekolada i odrobina cierpliwości. Chociaż wyglądają imponująco, wcale nie są takie trudne, gdy tylko nauczysz się robić samo ciasto na naleśniki.
Uwielbiam serwować je na ciepło, gdy czekolada jest jeszcze trochę miękka, choć są równie wspaniałe w temperaturze pokojowej. To idealny deser na imprezę u przyjaciół, celebrację specjalnej okazji, albo zwyczajne zadowolenie się czymś małym luksusem. To przepis, którym chętnie się dzielę z każdym, kto chciałby dodać trochę elegancji do swojego stołu.
Składniki
- mąka pszenna:250 ml
- mleko:250 ml
- woda:120 ml
- jaja:2 sztuki
- masło rozpuszczone:30 g
- sól:szczypta
- cukier:15 g
- czekolada gorzka:225 g
- śmietanka do ubijania:120 ml
- kakao do posypania:30 g
- cukier puder do posypania:30 g
Instrukcje
-
W blenderze lub misce wymieszaj mąkę, mleko, wodę, jaja, rozpuszczone masło, sól i cukier. Mieszaj aż do gładkości. Pozostaw ciasto na 30 minut w temperaturze pokojowej – będzie lepsze.
-
Rozgrzej nieprzywierającą patelnię lub specjalną patelnię do naleśników (średnica 20 cm) na średnim-dużym ogniu i lekko ją namaścij. Wlej około 60 ml ciasta na środek patelni i natychmiast obracaj ją kołowo, aby rozprowadzić ciasto równomiernie na całej powierzchni.
-
Smaż przez 1-2 minuty, aż spód będzie złocisty, następnie odwróć naleśnik i smaż drugą stronę przez około 30 sekund. Przełóż na talerz i powtarzaj z resztą ciasta.
-
Przygotuj ganache: rozpuść czekoladę w misce. Podgrzej śmietankę, aż zacznie się gotować, następnie wlej ją na czekoladę. Czekaj minutę, potem mieszaj, aż będzie gładka i aksamitna.
-
Poczekaj, aż ganache nieco ostygnę, ale będzie jeszcze ciepła i łatwa do rozmazania. Rozprowadź około 30 ml ganache na dolnej trzeciej części każdego naleśnika, następnie zawijaj go mocno od dołu do góry.
-
Ułóż zwinięte naleśniki szewem do dołu na talerzu serwując. Bezpośrednio przed podaniem posyp je obficie kakao i cukrem pudrem. Serwuj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Wskazówki i Uwagi
- Ciasto na naleśniki możesz przygotować z wyprzedzeniem – w lodówce czeka nawet całą noc i wtedy jeszcze lepiej pracuje.
- Nie martw się pierwszym naleśnikiem – prawie nigdy się nie udaje. Naprawdę zaczynają wychodzić idealnie, gdy patelnia się dobrze nagrzeje i znajdziesz swój rytm.
- Jeśli ganache zrobi się za gęsta, podgrzej ją delikatnie na małym ogniu albo dodaj trochę więcej śmietanki, aż uzyskasz właściwą konsystencję do rozmazania.
- Naleśniki możesz przygotować kilka godzin wcześniej. Podgrzej je delikatnie w piekarniku w temperaturze 150°C przez około 5 minut bezpośrednio przed podaniem.
Powiązane przepisy
Czekoladowe Filiżanki Kawowe
Tort Mousse z Malinami
Precelki Czekoladowe
Vacherin Glacé
Sorbet marakujowy
Palmiery z cynamonem
Lodówkowy tort orzechowy
Panna Cotta z Jagodami