Lodówkowy tort czekoladowy z masłem orzechowym
Paula Davis
Lodówkowy tort orzechowy
Chłodzony tort warstwowy z cienkimi domowymi blatami kakaowymi, bitą śmietaną z masłem orzechowym i posypką czekoladową albo siekanymi słodyczami.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ten lodówkowy tort zamienia połączenie czekolady i masła orzechowego w chłodzony deser krojony w równe porcje. Zamiast gotowych ciastek używa się sześciu cienkich domowych blatów kakaowych, które przez noc miękną między warstwami śmietany z masłem orzechowym.
Ciasto na blaty jest proste, ale wałkowanie i chłodzenie są ważne. Papier do pieczenia pozwala rozwałkować je bardzo cienko, a krótki pobyt w zamrażarce sprawia, że łatwo przyciąć równe koła przed pieczeniem.
Nadzienie nie jest ciężką polewą. Masło orzechowe rozluźnia się stopniowo zimną śmietanką, a potem ubija do miękkich wierzchołków, dzięki czemu krem jest lekki i wyraźnie orzechowy.
Tort najlepiej złożyć dzień przed podaniem. Po 12-24 godzinach w lodówce blaty stają się delikatne, krem nabiera stabilności, a ciepły nóż gładko przechodzi przez zimne warstwy.
Składniki
- Mąka pszenna uniwersalna:195 g
- Kakao alkalizowane:20 g
- Czarne kakao albo dodatkowe kakao alkalizowane:20 g
- Cukier drobny:200 g
- Drobna sól morska:1/2 łyżeczki
- Proszek do pieczenia:1/2 łyżeczki
- Masło niesolone, pokrojone:115 g
- Duże jajko:1 sztuka
- Ekstrakt waniliowy, podzielony:9 ml
- Gładkie masło orzechowe:50 g
- Cukier drobny do kremu:20 g
- Drobna sól morska do kremu:2 szczypty
- Zimna śmietanka kremówka:355 ml
- Posypka czekoladowa, wiórki czekoladowe albo siekane słodycze czekoladowo-orzechowe:do smaku
Instrukcje
-
Przygotuj ciasto w malakserze, miksując mąkę, oba rodzaje kakao, 200 g cukru, 1/2 łyżeczki soli i proszek do pieczenia.
-
Dodaj masło i miksuj, aż masa będzie ciemna i sypka. Dodaj jajko oraz 5 ml wanilii i miksuj, aż ciasto zacznie zbijać się w grudki.
-
Rozgrzej piekarnik do 175°C i podziel ciasto na 6 równych części. Jedną część rozwałkuj między dwoma arkuszami papieru do pieczenia bardzo cienko, nieco szerzej niż koło o średnicy 18 cm.
-
Przesuń ciasto w papierze na deskę i włóż do zamrażarki na około 10 minut, aż stwardnieje. Zdejmij górny arkusz i przytnij koło o średnicy 18 cm miską lub szablonem.
-
Przenieś koło, nadal na dolnym papierze, na blachę. Piecz 10 minut, a potem całkowicie ostudź na kratce. Powtórz z resztą ciasta, na zmianę wałkując, chłodząc i piekąc.
-
Na nadzienie ubij masło orzechowe, pozostałe 4 ml wanilii, 20 g cukru i 2 szczypty soli na gładką masę.
-
Przy pracującym mikserze dodawaj zimną śmietankę małymi porcjami, aż masa orzechowa się rozluźni. Dodaj resztę śmietanki i ostrożnie ubij do miękkich wierzchołków.
-
Połóż jeden ostudzony blat na paterze lub talerzu, smarując spód odrobiną kremu, jeśli się przesuwa. Rozprowadź około 120 ml kremu orzechowego aż do brzegu.
-
Powtórz z pozostałymi blatami i kremem, kończąc falistą warstwą kremu na wierzchu. Posyp posypką, wiórkami albo siekanymi słodyczami.
-
Chłodź tort co najmniej 12 godzin, najlepiej prawie 24 godziny, aż blaty zmiękną. Krój nożem zanurzonym w gorącej wodzie i wytartym do sucha.
Wskazówki i Uwagi
- Czarne kakao daje blatom ciemniejszy kolor i głębszy smak ciastek czekoladowych, ale samo kakao alkalizowane też się sprawdzi.
- Nie skracaj chłodzenia w zamrażarce; twarde ciasto znacznie łatwiej równo przyciąć.
- Obserwuj krem, gdy zaczyna gęstnieć, bo śmietana z masłem orzechowym szybko może zostać przebita.
- Na większy tort okolicznościowy podwój składniki i wałkuj blaty do 25 cm.
