Letnia deska brunchowa z puszystą ricottą z ziołami
Letnia deska brunchowa
Obfita deska z cytrynową ricottą, jajkami o kremowym żółtku, grzankami z croissantów, pomidorami, ogórkami, owocami jagodowymi i chrupiącymi warzywami.
Ta obfita deska zmienia kilka prostych składników brunchowych w efektowną przekąskę do podawania i dzielenia się przy stole. Kremowa ricotta, ciepłe grzanki, jajka o miękkim żółtku i świeże warzywa pozwalają każdemu skomponować własny kęs.
Ricottę ubija się z cytryną, koperkiem, szczypiorkiem i czarnym pieprzem, dlatego pasuje zarówno do warzyw, jak i maślanych grzanek. Odrobina miodu łagodzi kwaśny smak bez nadawania desce słodyczy.
Dobra organizacja jest ważniejsza niż skomplikowana technika. Ricottę i warzywa przygotuj wcześniej, jajka schłodź po ugotowaniu, a croissanty opiecz krótko przed podaniem.
Wybierz największy półmisek lub deskę i zachowaj odstęp między soczystymi warzywami a grzankami. Całość będzie wyglądać obficie, a każdy składnik pozostanie łatwo dostępny.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia i zagotuj wodę w średnim garnku.
-
2
Miksuj ricottę, 15 ml oliwy, skórkę, sok, koperek, szczypiorek, miód, 2,5 g soli i 1 g pieprzu przez 1–2 minuty, raz zbierając masę ze ścianek, aż będzie puszysta i gładka. Przełóż do płytkiej miski, przykryj i schłodź.
-
3
Ostrożnie włóż jajka do wrzątku i gotuj 8 minut. Natychmiast przełóż je do wody z lodem na co najmniej 5 minut, następnie obierz i przekrój wzdłuż na pół.
-
4
Przekrój każdy croissant poziomo, a każdą połówkę na dwa kawałki. Ułóż przecięciem do góry, posmaruj roztopionym masłem i piecz 8–10 minut, aż brzegi będą chrupiące, a spód złocisty.
-
5
Osusz pomidory, ogórki, rzodkiewki i papryczki. Wymieszaj pomidory z pozostałymi 15 ml oliwy, 1,25 g soli i pozostałym gramem pieprzu.
-
6
Ustaw miskę z ricottą nieco z boku dużej deski. Ułóż osobnymi grupami jajka, grzanki, pomidory, ogórki, rzodkiewki, papryczki, truskawki i borówki, oddzielając grzanki od pomidorów.
-
7
Skrop ricottę odrobiną oliwy z miski po pomidorach, posyp jajka i pomidory solą w płatkach i od razu podawaj z małymi nożami lub łyżkami.
Składniki
- Ricotta z pełnego mleka:425 g
- Oliwa extra virgin:30 ml
- Drobno starta skórka z cytryny:5 g
- Świeży sok z cytryny:15 ml
- Posiekany świeży koperek:8 g
- Cienko pokrojony świeży szczypiorek:8 g
- Miód:10 ml
- Sól koszerna:5 g
- Świeżo mielony czarny pieprz:2 g
- Duże jajka:8
- Croissanty:4
- Masło niesolone:28 g
- Średnie kolorowe pomidory pokrojone w cząstki:3
- Małe ogórki pokrojone w cienkie plasterki:4
- Małe rzodkiewki pokrojone w cienkie plasterki:6
- Mini papryczki słodkie przekrojone wzdłuż:8
- Świeże truskawki bez szypułek przekrojone na pół:225 g
- Świeże borówki:170 g
- Sól morska w płatkach:2 g
Wskazówki i Uwagi
- Ricottę można ubić dzień wcześniej i przechować szczelnie przykrytą; przed podaniem pozostaw ją na 15 minut w temperaturze pokojowej.
- Jajka można ugotować i obrać dzień wcześniej, ale przekrój je dopiero podczas układania, aby żółtka pozostały wilgotne.
- Croissanty opiekaj najwyżej dwie godziny przed podaniem i przechowuj odkryte w temperaturze pokojowej.
Powiązane przepisy
Szaszłyczki z arbuzem i fetą
Bułeczki ze szpinakiem i karczochami
Sałatka z arbuzem i fetą
Sałatka makaronowa z kukurydzą
Orzo z brokułem i cheddarem
Mini kanapki z boczniakami barbecue
Kremowy dip z awokado
Tost z awokado i jajkiem