Sałatka makaronowa z prażoną kukurydzą, pomidorami i limonką
Sałatka makaronowa z kukurydzą
Orzeźwiająca sałatka do przygotowania wcześniej, z prażoną kukurydzą, soczystymi pomidorami, dymką, kolendrą i wyrazistym dressingiem limonkowym. Łatwo ją przewieźć, a porcja wystarczy dla większej grupy.
Ta sałatka makaronowa świetnie pasuje do letniego sąsiedzkiego bufetu. Kukurydza nabiera dymnego aromatu na mocno rozgrzanej patelni, a pomidorki i limonka zapewniają świeżość obok dań z grilla, fasoli czy sycących kanapek.
Ugotowanie makaronu odrobinę bardziej niż al dente sprawia, że po schłodzeniu pozostaje delikatny. Dodanie dressingu, gdy makaron jest jeszcze ciepły, pozwala limonce, czosnkowi i kuminowi wniknąć głębiej.
Sałatkę można złożyć kilka godzin wcześniej i przewieźć w zamkniętej misce. Warto zachować trochę kolendry i pomidorów do świeżej dekoracji tuż przed postawieniem na stole.
Jeśli podczas chłodzenia makaron wchłonie dressing, dodaj jeszcze trochę limonki i oliwy. Podawaj sałatkę chłodną, lecz nie lodowatą, aby smak kukurydzy, pomidorów i przypraw pozostał wyrazisty.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Zagotuj duży garnek dobrze osolonej wody. Dodaj rotini i gotuj do miękkości, około 1 minuty dłużej niż czas al dente podany na opakowaniu.
-
2
W tym czasie w dużej misce wymieszaj trzepaczką 120 ml oliwy z sokiem i skórką z limonki, czosnkiem, kuminem, papryką, 7 ml soli i pieprzem.
-
3
Dokładnie odcedź makaron i jeszcze ciepły dodaj do dressingu. Wymieszaj, aby równomiernie go pokryć, i odstaw na 10 minut, raz mieszając.
-
4
Rozgrzej na dużym ogniu dużą żeliwną patelnię lub patelnię z grubym dnem. Dodaj pozostałą oliwę i rozłóż kukurydzę równą warstwą.
-
5
Smaż kukurydzę bez mieszania przez 2 minuty, następnie przemieszaj i smaż jeszcze 4–6 minut, aż miejscami się zrumieni, ale pozostanie soczysta. Dopraw resztą soli.
-
6
Rozłóż kukurydzę na blasze i studź przez 10 minut, aby nie zwiędły od niej zioła.
-
7
Dodaj do makaronu ostudzoną kukurydzę, pomidory, dymkę i trzy czwarte kolendry. Dokładnie wymieszaj i dopraw solą oraz limonką.
-
8
Przykryj i chłodź co najmniej 30 minut, maksymalnie 8 godzin. Odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej, ponownie wymieszaj i udekoruj resztą kolendry.
Składniki
- Makaron rotini:680 g
- Świeże ziarna kukurydzy:600 g
- Pomidorki koktajlowe przekrojone na pół:450 g
- Dymka pokrojona w cienkie plasterki:6 sztuk
- Posiekane liście świeżej kolendry:30 g
- Oliwa extra virgin:160 ml
- Świeży sok z limonki:120 ml
- Skórka otarta z limonki:30 ml
- Drobno starty czosnek:2 ząbki
- Mielony kumin:5 ml
- Wędzona papryka:5 ml
- Sól koszerna:10 ml
- Czarny pieprz:3 ml
Wskazówki i Uwagi
- Mrożonej kukurydzy nie trzeba rozmrażać; smaż ją w dwóch partiach, aby się zrumieniła zamiast parować.
- Zachowaj 30 ml soku z limonki i odrobinę oliwy, aby odświeżyć sałatkę tuż przed podaniem.
- Do transportu zapakuj dekorację osobno i dodaj ją dopiero na miejscu.
Powiązane przepisy
Fasola pieczona z musztardą
Mini kanapki z boczniakami barbecue
Sałatka ziemniaczana z ogórkami
Panzanella z kukurydzą
Orzo z brokułem i cheddarem
Letnia deska brunchowa
Bułeczki ze szpinakiem i karczochami
Kukurydza z limonką i dymką