Mini kanapki z szarpanymi boczniakami w dymnym sosie barbecue
Mini kanapki z boczniakami barbecue
Pieczone boczniaki miesza się z kwaśno-słodkim, dymnym sosem barbecue i podaje w miękkich bułeczkach z chrupiącą surówką z kapusty. To sycące danie wegetariańskie łatwo przewieźć na sąsiedzkie spotkanie i podzielić między wiele osób.
Boczniaki świetnie sprawdzają się jako roślinne, szarpane nadzienie, ponieważ ich szerokie kapelusze i delikatne trzony łatwo dzielą się na mięsiste paski. Pieczenie na dwóch gorących blachach usuwa nadmiar wilgoci i rumieni brzegi, dzięki czemu nadzienie jest przyjemnie sprężyste.
Sos barbecue łączy pomidory, ocet jabłkowy, syrop klonowy, musztardę, wędzoną paprykę i niewielką ilość chipotle. Jest wystarczająco kwaśny, by nie zginąć w połączeniu z bułką i surówką, a umiarkowana ostrość pasuje na sąsiedzkie spotkanie dla osób w różnym wieku.
Prosta surówka z kapusty i marchewki wnosi świeżą chrupkość potrzebną tym wyrazistym mini kanapkom. Wymieszaj ją z sosem tuż przed podaniem albo przewieź warzywa i dressing oddzielnie i połącz je podczas nakrywania stołu.
Trzymaj boczniaki z sosem w cieple w przykrytym naczyniu lub wolnowarze na niskim ustawieniu, a gościom pozwól samodzielnie składać kanapki. Oddzielne podanie bułek, nadzienia, surówki i ogórków zapobiega rozmiękaniu pieczywa i ułatwia rozpoznanie dania wegetariańskiego.
Wartości odżywcze (na porcję)
Instrukcje
-
1
Rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż papierem do pieczenia dwie duże blachy z rantem.
-
2
Porwij boczniaki wzdłuż na grube, nierówne paski, pozostawiając małe kapelusze w całości, aby uzyskać zróżnicowaną strukturę.
-
3
Rozdziel grzyby między blachy, wymieszaj z oliwą, 5 g soli i pieprzem, a następnie rozłóż w pojedynczych warstwach.
-
4
Piecz 20-25 minut, zamieniając blachy miejscami w połowie czasu, aż grzyby oddadzą wilgoć, a ich brzegi mocno się zrumienią.
-
5
W tym czasie połącz na szerokiej patelni ketchup, 50 ml octu jabłkowego, syrop klonowy, musztardę Dijon, sos sojowy, wędzoną paprykę, kmin i chipotle; gotuj na średnio małym ogniu przez 8 minut.
-
6
Dodaj pieczone boczniaki, dokładnie wymieszaj z sosem i gotuj 3-5 minut, aż nadzienie stanie się lśniące i na tyle gęste, by utrzymało się na bułce.
-
7
W dużej misce wymieszaj majonez z pozostałymi 30 ml octu i 3 g soli, po czym dodaj kapustę oraz marchew i równomiernie pokryj je sosem.
-
8
Przekrój bułeczki i napełnij każdą boczniakami, niewielką porcją surówki i dwoma plasterkami ogórka; ułóż na półmisku i podawaj z ciepłym nadzieniem.
Składniki
- Boczniaki:1,36 kg
- Oliwa z oliwek:60 ml
- Sól koszerna:8 g
- Czarny pieprz:2 g
- Ketchup:240 ml
- Ocet jabłkowy:80 ml
- Czysty syrop klonowy:60 ml
- Musztarda Dijon:30 ml
- Sos sojowy:15 ml
- Wędzona papryka:5 g
- Mielony kmin rzymski:2 g
- Mielona papryczka chipotle:1 g
- Cienko poszatkowana biała kapusta:360 g
- Starta marchew:120 g
- Majonez:120 ml
- Małe bułeczki do kanapek:24 sztuki
- Plasterki ogórka konserwowego z koperkiem:48 sztuki
Wskazówki i Uwagi
- Boczniaki można upiec dzień wcześniej, schłodzić i przed podaniem delikatnie podgrzać w sosie barbecue.
- Aby przygotować całkowicie wegański półmisek, użyj roślinnego majonezu oraz bułeczek bez nabiału i jajek.
- Na czas transportu zapakuj osobno ciepłe nadzienie, zimną surówkę, bułeczki i ogórki, a kanapki złóż przy stole.
Powiązane przepisy
Sałatka makaronowa z kukurydzą
Bułeczki ze szpinakiem i karczochami
Fasola pieczona z musztardą
Pałki z klonem i chipotle
Kremowy dip z awokado
Galette z cukinią i kozim serem
Orzo z brokułem i cheddarem
Szaszłyczki z arbuzem i fetą