Sernik Matcha z Wirem Borówkowym
Emma Rodriguez
Sernik Matcha
Kremowy sernik z matcha i pięknym wirem z borówek. Elegancki deser łączący japońskie i zachodnie tradycje cukiernicze.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ten sernik matcha z wirem borówkowym to piękne połączenie japońskiej i zachodniej tradycji cukierniczej. Ziemisty, lekko gorzki smak wysokiej jakości proszku matcha tworzy wyrafinowany fundament dla bogatego, kremowego farszu sernika, podczas gdy kwaśko-słodki wir z borówek dodaje pięknego koloru i jasnych smaków przez całe ciasto. To deser, który wygląda na tyle imponująco dla większego przyjęcia, ale jest zaskakująco łatwy do przygotowania w domu.
Kluczem do sukcesu jest użycie proszku matcha wysokiej jakości i nieprze pieczenie sernika – chcemy tego przepysznego kremowego środka z ledwo widocznym drżeniem, gdy delikatnie potrząśniemy formą. Wir z borówek to nie tylko kwestia wyglądu; te porcje owocowego smaku wspaniale przełamują bogatość. Ten spektakularny deser zawsze zaskakuje gości pytaniami o przepis.
Składniki
- Okruchy z herbatników graham:1,5 szklanka
- Roztopione masło:4 łyżka
- Cukier granulowany:2 łyżka
- Ser twarogowy, rozmięczony:900 g
- Cukier granulowany:1 szklanka
- Proszek matcha:3 łyżka
- Jajka:3 sztuki
- Śmietana:120 ml
- Ekstrakt waniliowy:1 łyżeczka
- Świeże borówki:240 g
- Mąka ziemniaczana:1 łyżka
Instrukcje
-
Nagrzej piekarnik do 160°C. Otocz zewnętrzną stronę formy springform o średnicy 23 cm wytrzymałą folią aluminiową, upewniając się, że boki są dobrze zapieczętowane, aby woda nie wyciekała.
-
W małej misce połącz okruchy herbatnika, roztopione masło i 2 łyżki cukru. Dokładnie naciśnij na dnie przygotowanej formy. Piecz przez 8 minut, aż będzie lekko złoty. Wyjmij i pozwól lekko ostygnąć.
-
Ubij ser twarogowy z 1 szklanka cukru w dużej misce przez 2-3 minuty, aż będzie gładki i puszysty. Przesiej proszek matcha i delikatnie wmieszaj do masy serowej, aż będzie całkowicie połączona bez grudek.
-
Dodawaj jajka jedno po drugim, ubijając na niskiej prędkości po każdym dodaniu, aż ledwie się połączą. Delikatnie wmieszaj śmietanę i ekstrakt waniliowy – nie mieszaj zbyt długo.
-
W małej misce obtoczy borówki mąką ziemniaczaną. Wlej połowę masy sernika na schłodzoną spód. Rozłóż połowę borówek na powierzchni, a następnie wlej pozostałą masę sernika. Rozłóż pozostałe borówki na wierzchu i delikatnie przeciągnij nożem, aby stworzyć marmurkowy efekt.
-
Postaw formę springform w większej paniewnicy. Wlej gorącą wodę do paniewnicy, aż sięgnie do połowy wysokości formy sernika. Piecz przez 50-55 minut, aż brzegi będą ustawione, ale środek będzie miał lekkie drżenie.
-
Wyłącz piekarnik, uchyl drzwi o około 10 cm i pozwól sernikowi pozostać w piekarni przez 1 godzinę. To stopniowe chłodzenie zapobiega pękaniu.
-
Wyjmij z piekarnika i pozwól całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej przez kolejną godzinę. Włóż do lodówki na co najmniej 6 godzin, najlepiej na noc, przed podaniem.
Wskazówki i Uwagi
- Używaj proszku matcha wysokiej jakości – jakość kulinarna doskonale sprawdza się i ma świeższy smak niż tańsze podrób ki.
- Nie pomijaj kąpieli wodnej. Zapewnia równomierne, delikatne pieczenie i zapobiega pękaniu sernika lub wyschnięciu struktury.
- Pozwól sernikowi powoli ostygnąć i całkowicie ustabilizować się przed krojeniam. Zanurz cienki nóż w gorącej wodzie i wytrzyj go między cięciami, aby uzyskać czyste kawałki.
- Możesz przygotować ten sernik do 2 dni wcześniej, co czyni go idealnym do zapraszania gości. Trzymaj go w lodówce, aby utrzymać świeżość.
