Mini Serniki z Jeżynami i Maslanym Spodeczkiem
Serniki z Jeżynami
Indywidualne kremy sernikowe z dodatkiem świeżych jeżyn. Elegancki deser, który zachwycić wszystkich przy stole.
Wartości odżywcze (na porcję)
Te mini serniki z jeżynami to czysta rozkosz w najprostszym, eleganckiemu opakowaniu. Każdy otrzymuje swoją porcję idealnie podzielony deser, a kwaśny smak świeżych jeżyn pięknie równoważy bogatą, kremową masę. To, co uwielbiam najbardziej, to możliwość przygotowania ich z wyprzedzeniem – naprawdę smakują lepiej po nocy w lodówce, kiedy aromaty się połączą.
Piękno tego przepisu leży w jego prostocie. Bez sączenia na wodzie, bez skomplikowanych technik pieczenia, tylko maslanem spodeczkiem z krakersów, jedwabistą masą sernika i błyszczącymi jeżynami na wierzchu. Możesz je podawać na eleganckich kolacjach lub traktować jako codzienne przysmaki. Niezależnie od okazji, będą się czuć wyjątkowo.
Składniki
- Miałkie kruszki z krakersów:1.5 szklanka
- Masło niesolone, rozpuszczone:5 łyżka stołowa
- Cukier kryształ:2 łyżka stołowa
- Serek mascarpone lub philadelphia:450 g
- Cukier kryształ:120 g
- Krem śmietankowy (śmietana 18%):120 ml
- Ekstrakt waniliowy:1 łyżeczka do herbaty
- Skórka cytrynowa:0.5 łyżeczka do herbaty
- Jajka:2 sztuki
- Świeże jeżyny:250 g
- Miód do polania:2 łyżka stołowa
Instrukcje
-
Nagrzej piekarnik do 160°C. Włóż foremki papierowe do formy na babeczki i postaw ją na boku.
-
Wymieszaj miałkie kruszki z krakersów z rozpuszczonym masłem i 2 łyżkami cukru, aż masa osiągnie konsystencję wilgotnego piasku. Podziel porcje równomiernie między foremki, łagodnie wciskając na dnie. Piecz przez 8 minut, aż będą lekko złociste. Wyjmi i pozwól lekko ostygnąć.
-
W dużej misce ubij serek mascarpone z 120g cukru, aż będzie gładki i pusty, około 2 minuty. Złoż miskę.
-
Dodaj śmietanę, ekstrakt waniliowy i skórkę cytrynową do masy sernikowej. Wymieszaj dokładnie. Łagodnie wmieszaj jajka jedno po drugim, mieszając aż się połączą – nie przemieszowuj.
-
Podziel masę sernikową równomiernie między forminki, wypełniając każdą do trzech czwartych. Łagodnie stuknij formę na blacie, aby uwolnić pęcherzyki powietrza.
-
Piecz przez 15-17 minut. Serniki powinny być ustawione, ale nadal nieco drżące w samym środku, gdy delikatnie potrząśniesz formą. Nie przepiecz.
-
Wyjmi z piekarnika i pozwól stygnąć w temperaturze pokojowej, około 30 minut. Umieść w lodówce co najmniej 4 godziny, najlepiej przez noc.
-
Tuż przed podaniem udekoruj każdy sernik świeżymi jeżynami i lekkim polaniem miodu.
Wskazówki i Uwagi
- Doprowadź serek mascarpone do temperatury pokojowej przed mieszaniem – to zapobiegnie grudkom i zapewni gładką masę.
- Nie pomijaj śmietany – dodaje subtelnej traw smakuistości i utrzymuje sernik kremowy, nie gęsty.
- Te serniki smakują najlepiej schłodzone. Jeśli przygotowujesz je dzień wcześniej, będą jeszcze lepsze.
- Jeśli świeże jeżyny niedostępne, doskonale sprawdzą się mrożone jeżyny. Łagodnie je rozmroź przed położeniem na wierzchu.
- Delikatnie mieszaj jajka – przemieszanie wprowadza pęcherzyki powietrza, które mogą spowodować pęknięcia podczas pieczenia.
