Tarta z Gorgonzolą i Karmelizowaną Cebulą
Tarta z Gorgonzolą
Elegancka słona tarta z kremowym gorgonzolą, słodką karmelizowaną cebulą i chrupiącym ciastem. Idealna do podania gościom.
Wartości odżywcze (na porcję)
Ta tarta z gorgonzolą to jeden z tych przepisów, które wyglądają znacznie bardziej skomplikowanie niż naprawdę są — i właśnie dlatego tak przyjemnie jest ją podawać gościom. Połączenie kremowego, pikantnego gorgonzoli ze słodką karmelizowaną cebulą tworzy absolutnie magiczną harmonię smaków, która jednocześnie wydaje się wytwornie i przytulnie. Uwielbiam, jak ciasto staje się złote i chrupiące, a farsz robi się bogaty i aksamitny w środku.
Najpiękniejsze w tej tarcie jest jej uniwersalność. Podawaj ją ciepłą jako eleganckę przekąskę, pokrój na kawałki na specjalny lunch z prostą sałatką lub zanieś na spotkanie, gdzie chcesz zaimponować bez spędzania godzin w kuchni. Karmelizowaną cebulę możesz przygotować dzień wcześniej, a montaż tarty zajmie ci zaledwie kilka minut przed pieczeniem — to sekretna broń zajętego kucharza.
Składniki
- mąka pszenna:1,5 szklanka
- masło, zimne:170 g
- sól:0,5 łyżeczka
- woda lodowana:4-5 łyżka
- cebula żółta, średnia:4 sztuki
- masło do smażenia cebuli:2 łyżka
- ocet balsamiczny:1 łyżka
- świeży tymianek:1 łyżeczka
- ser gorgonzola:170 g
- śmietana 36%:120 ml
- jajko, duże:2 sztuki
- orzechy włoskie, posiekane:60 g
- czarny pieprz:0,25 łyżeczka
Instrukcje
-
Przygotuj ciasto do tarty: wymieszaj mąkę i sól w misce. Pokrusz zimne masło w małych kawałkach i dodaj do mąki, trzując palcami aż do momentu, gdy mieszanka będzie przypominać grube bułki chleba. Dodawaj wodę lodowaną po łyżce, aż ciasto się połączy. Owiniętego folią obłożyć chłodziarnię na co najmniej 30 minut.
-
Podczas gdy ciasto się chłodzi, przygotuj karmelizowaną cebulę. Pokrój cebulę na cienkie plastry. Rozpuść 2 łyżki masła na średnim ogniu w dużej patelni. Dodaj cebulę i smaż przez 20-25 minut, mieszając co jakiś czas, aż będzie głębokobrązowa. W ostatnich minutach dodaj ocet balsamiczny i tymianek. Dopraw solą i pieprzem, a następnie ostudź.
-
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Rozłóż chłodzone ciasto i włóż do formy do tarty o średnicy 23 cm z wymiennym dnem. Nakłuj ciasto widelcem i piecz przez 12 minut, aż będzie lekko złote.
-
W misce połamaj gorgonzolę i wymieszaj ze śmietaną, ugniatając, aż będzie gładka. Wbijaj jajka jedno po drugim, mieszając do momentu połączenia. Dopraw solą i pieprzem.
-
Rozłóż karmelizowaną cebulę równomiernie na półpieczone cieście. Zalej mieszanką z gorgonzoli. Posyp mieszanką startych orzechów włoskich.
-
Piecz przez 20-25 minut, aż farsz będzie ustawiony, ale wciąż lekko drżący w samym środku. Wierzch powinien być lekko złoty. Ostudź przez 5 minut przed krojeniem i podaniem.
Wskazówki i Uwagi
- Ciasto możesz przygotować do 2 dni wcześniej — zawiń je ciasno i przechowuj w chłodziarni do momentu użycia.
- Cebula to gwiazda tej tarty, dlatego nie spiesz się z jej karmelizowaniem. Powolne, niskotempperaturowe pieczenie to klucz do uzyskania głębokog karolu.
- Żeby wzbogacić smak, możesz dodać kilka świeżych liści szałwii lub rozmarynu do karmelizowanej cebuli.
- Resztę tarty możesz przechowywać w lodówce przez 3 dni i smakuje przepysznie w temperaturze pokojowej.
