Bolo de Mirtilo com Cobertura Crocante
Bolo de Mirtilo
Bolo macio e húmido com mirtilos frescos e uma deliciosa cobertura crocante de manteiga. Perfeito para o pequeno-almoço ou brunch.
Há algo verdadeiramente especial numa fatia de bolo de mirtilo acompanhada de uma chávena de café quente. Esta receita combina uma base de bolo de baunilha macio e húmido com explosões de mirtilos frescos, tudo coberto com uma cobertura crocante de manteiga que adiciona o contraste de textura perfeito. É o tipo de bolo que faz a sua cozinha cheirar incrivelmente bem enquanto assa.
O que mais gosto neste bolo é a simplicidade com que se prepara, apesar do resultado parecer que passou horas na cozinha. O segredo está em usar mirtilos frescos, incorporá-los delicadamente para que não manchemw a massa, e aquela cobertura crocante dourada que se forma no forno. Sirva ainda quente com uma generosa chávena de café e tem um pequeno-almoço digno de acordar cedo.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e polvilhe com farinha um tabuleiro quadrado de 23 cm.
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2
Numa taça média, peneire 240g de farinha de trigo, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal. Reserve.
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3
Numa taça grande, bata a manteiga morna com o açúcar até ficar leve e fofo, cerca de 2-3 minutos. Adicione os ovos um de cada vez, depois o extracto de baunilha.
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4
Alternando, adicione a mistura de farinha e o leite à mistura de manteiga, começando e terminando com a farinha. Misture apenas até combinar bem — não trabalhe em excesso. Incorpore delicadamente os mirtilos com uma espátula.
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5
Verta a massa no tabuleiro preparado e alise o topo.
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6
Para a cobertura crocante, misture a manteiga fria, o açúcar castanho, 120g de farinha e a canela com as pontas dos dedos até ficar com uma textura de migalhas grosseiras. Polvilhe uniformemente sobre a massa.
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7
Asse durante 35-40 minutos, até um palito inserido no centro sair com apenas algumas migalhas húmidas. O topo deve ficar dourado.
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8
Deixe arrefecer no tabuleiro durante 15 minutos antes de servir ainda morno com a sua bebida favorita.
Ingredientes
- Farinha de trigo:240 g
- Açúcar granulado:180 g
- Fermento em pó:2 cc.
- Sal:1 pitada
- Manteiga sem sal, morna:120 g
- Ovos grandes:2 peça
- Leite integral:120 ml
- Extracto de baunilha:1 cc.
- Mirtilos frescos:200 g
- Manteiga sem sal, fria:60 g
- Açúcar castanho, bem compactado:120 g
- Farinha de trigo:120 g
- Canela moída:1 cc.
Dicas e Notas
- Passe os mirtilos frescos por um pouco de farinha antes de os incorporar — isto ajuda a evitar que desçam para o fundo do bolo.
- Não trabalhe em excesso a massa depois de adicionar a farinha; isto tornaria o bolo duro em vez de macio.
- Para dar mais sabor à cobertura crocante, adicione uma pitada de noz-moscada ou um punhado de nozes picadas.
- Este bolo é melhor consumido fresco mas conserva-se bem coberto à temperatura ambiente durante 2-3 dias.
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