Bolo de Queijo com Calda de Manga e Matcha
Manga Matcha Swirl
Bolo de queijo cremoso com calda de manga vibrante e matcha terroso, em camadas elegantes. Uma sobremesa sofisticada que combina sabores tropicais e japoneses.
Este Bolo de Queijo com Calda de Manga e Matcha é onde o brilho tropical encontra a elegância japonesa. A combinação do bolo de queijo cremoso, puré de manga vibrante e matcha terroso cria camadas de sabor que se sentem ao mesmo tempo leves e indulgentes. É aquele tipo de sobremesa que fica absolutamente linda na mesa, mas sabe ainda melhor do que parece.
O que eu mais amo nesta receita é como os sabores se complementam perfeitamente. A manga traz doçura e uma acidez deliciosa, enquanto o matcha adiciona uma amargor subtil e um contraste visual magnífico. Seja para um jantar especial ou para celebrar algo importante, este bolo impressionará todos os seus convidados.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Pré-aqueça o forno a 160°C. Misture as migalhas de bolachas com a manteiga derretida e uma pitada de sal, depois pressione bem no fundo de uma forma redonda de 23 cm com aro removível.
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2
Numa tigela grande, bata o queijo creme com o açúcar até ficar liso e cremoso, cerca de 2 a 3 minutos. Não misture demasiado.
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3
Adicione o creme de leite azedo e o extrato de baunilha à mistura de queijo creme e misture até combinar bem.
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4
Adicione os ovos um de cada vez, batendo suavemente após cada adição. Pare assim que estiverem incorporados para evitar misturar demasiado.
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5
Divida a massa em duas partes. Misture o pó de matcha com a água morna até ficar liso, depois incorpore delicadamente numa porção. Incorpore o puré de manga na outra porção.
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6
Despeje metade da massa simples na forma preparada. Alterne colheres de matcha e mistura de manga por cima, depois adicione o restante da massa simples. Use um palito para criar redemoinhos decorativos.
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7
Asse durante 45 a 50 minutos até o bolo estar firme mas ainda ligeiramente mole no centro. Desligue o forno, abra a porta ligeiramente e deixe arrefecer durante 1 hora.
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8
Retire do forno completamente e deixe arrefecer à temperatura ambiente, cerca de 30 minutos. Coloque no frigorífico durante pelo menos 4 horas ou durante a noite antes de servir.
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9
Decore com fatias de manga fresca e um ligeiro polvilho de pó de matcha pouco antes de servir.
Ingredientes
- Migalhas de bolachas de água e sal:375 g
- Manteiga derretida:90 ml
- Queijo creme, amolecido:680 g
- Açúcar granulado:250 g
- Creme de leite azedo:120 ml
- Extrato de baunilha:1,5 cc
- Ovos:3 peças
- Puré de manga fresca:180 ml
- Pó de matcha:30 g
- Água morna:45 ml
- Manga fresca fatiada:1 peça
- Sal:1 pitada
Dicas e Notas
- Use queijo creme à temperatura ambiente para uma massa lisa e sem grumos — isto evita fissuras e garante um cozimento uniforme.
- Se o seu forno tende a rachar os bolos de queijo, coloque a forma dentro de uma assadeira maior com água quente até meio da altura para um banho de água.
- O processo lento de arrefecimento é a chave para evitar fissuras. Isto permite que o bolo se ajuste às mudanças de temperatura gradualmente.
- Para o melhor puré de manga, use mangas maduras frescas ou manga congelada de qualidade sem açúcar adicionado. A manga enlatada pode funcionar mas pode ser demasiado espessa.
- Prepare esta sobremesa um dia antes — os sabores aprofundam-se lindamente e é mais fácil de cortar quando bem arrefecido.
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