Cheesecake de Matcha com Swirl de Mirtilo
Emma Rodriguez
Cheesecake de Matcha
Cheesecake cremoso de matcha com um lindo swirl de mirtilo. Uma sobremesa elegante que combina tradições japonesas e americanas de forma irresistível.
Informação nutricional (por porção)
Este Cheesecake de Matcha com Swirl de Mirtilo é um casamento perfeito entre as tradições de sobremesas japonesas e ocidentais. As notas terrosas e ligeiramente amargas do pó de matcha premium criam um fundo sofisticado para o recheio de cheesecake cremoso e rico, enquanto o swirl de mirtilo azedo-doce adiciona uma cor deslumbrante e um sabor vibrante em toda a receita. É o tipo de sobremesa que parece impressionante o suficiente para uma janta especial, mas que é surpreendentemente simples de fazer em casa.
A chave para o sucesso aqui é usar um pó de matcha de alta qualidade e não cozinhar demais o cheesecake—você quer aquele centro cremoso lindo com apenas um ligeiro tremor quando você agita suavemente a forma. O swirl de mirtilo não é apenas para parecer bem; aqueles toques de sabor de fruta cortam a riqueza perfeitamente. Esta sobremesa impressionante fará todos pedirem a sua receita.
Ingredientes
- Migalhas de biscoito graham:360 g
- Manteiga derretida:60 ml
- Açúcar granulado:30 g
- Cream cheese macio:900 g
- Açúcar granulado:240 g
- Pó de matcha:45 g
- Ovos:3 peças
- Creme de leite azedo:120 ml
- Extrato de baunilha:5 ml
- Mirtilos frescos:240 g
- Amido de milho:15 g
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 163°C. Envolva o exterior de uma forma de cheesecake de 23 cm com papel alumínio resistente, certificando-se de que os lados estão bem selados para evitar que água entre.
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Numa tigela pequena, combine as migalhas de biscoito graham, manteiga derretida e 30 g de açúcar. Pressione firmemente no fundo da forma preparada. Asse durante 8 minutos até ficar levemente dourado. Retire e deixe esfriar ligeiramente.
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Bata o cream cheese macio e 240 g de açúcar juntos numa tigela grande durante 2-3 minutos até ficar macio e fofinho. Peneire o pó de matcha e misture delicadamente na mistura de cream cheese até combinar completamente e não restarem grumos.
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Adicione os ovos um de cada vez, batendo em velocidade baixa após cada adição apenas até combinar. Misture delicadamente o creme de leite azedo e o extrato de baunilha—não mexa em excesso.
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Numa tigela pequena, cubra os mirtilos com amido de milho. Despeje metade da massa de cheesecake sobre a crosta arrefecida. Distribua metade dos mirtilos sobre a massa, depois despeje a massa restante por cima. Distribua os mirtilos restantes na superfície e misture delicadamente com uma faca para criar um efeito marmoreado.
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Coloque a forma de cheesecake num tabuleiro de água maior. Despeje água quente no tabuleiro até atingir a metade da altura da forma de cheesecake. Asse durante 50-55 minutos até as bordas ficarem firmes, mas o centro ainda tenha um ligeiro tremor quando agitado delicadamente.
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Desligue o forno, abra a porta cerca de 10 cm e deixe o cheesecake repousar no forno a arrefecer durante 1 hora. Este arrefecimento gradual evita que rachem.
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Retire do forno e deixe arrefecer completamente à temperatura ambiente durante mais uma hora. Refrigere durante pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite, antes de servir.
Dicas e Notas
- Use um pó de matcha de alta qualidade—o tipo culinário funciona lindamente e tem um sabor mais fresco do que os pós de qualidade inferior.
- Não pule o banho-maria. Ele garante cozimento uniforme e suave, evitando que seu cheesecake rache ou desenvolva uma textura seca.
- Deixe o cheesecake arrefecer lentamente e repousar completamente antes de cortar. Passe uma faca fina por água quente e limpe entre os cortes para obter fatias limpas.
- Você pode fazer isto até 2 dias antes, tornando-o perfeito para receber convidados. Apenas mantenha coberto na geladeira até estar pronto para servir.
