Arroz-doce com manga

Name: Arroz-doce com manga
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Indian-Inspired
Ingredients: 120 ml Arroz branco de grão curto; 960 ml Leite integral; 240 ml Água; 80 ml Açúcar refinado; 1 ml Sal fino; 3 ml Cardamomo em pó; 2 grandes Mangas maduras, descascadas e separadas; 5 ml Extrato de baunilha; 15 ml Suco de limão; 15 ml Manteiga sem sal; 60 ml Pistaches tostados, picados

Arroz-doce com manga finalizado com manga em cubos e pistaches

Justin Brooks

Publicado: 17 de julho de 2026

Categorias: Vegetariano, Cremes e Pudins, Frutas, Sobremesas de Fruta, Culinária indiana

Tags: Sobremesa, Vegetariano, Manga, Cardamomo, Preparo antecipado, arroz-doce, sobremesa de panela

Arroz-doce de manga

Arroz-doce cremoso feito no fogão com manga madura, cardamomo e um toque de limão, ótimo morno ou gelado.

Tempo de preparo:10 minTempo de cozimento:35 minTempo total:45 minPorções:6Dificuldade:Fácil

O arroz-doce com manga é uma sobremesa generosa que não dá muito trabalho. O arroz de grão curto solta amido aos poucos no leite e transforma ingredientes simples em um creme macio com grãos tenros.

A manga entra de duas formas: uma parte vira purê liso para perfumar e colorir o arroz, e outra é cortada em cubinhos para trazer suculência na finalização. O cardamomo dá uma nota quente e floral, enquanto o limão deixa o sabor da fruta mais vivo.

Você pode servir a sobremesa morna logo depois do preparo, mas ela fica especialmente boa após algumas horas na geladeira. Ao esfriar, o arroz engrossa e a manga se mistura ao creme, deixando cada colherada fresca, aromática e suavemente doce.

Use mangas bem maduras para conseguir o melhor sabor. Se não for época, manga congelada descongelada funciona bem; escorra o excesso de líquido antes de bater para manter a textura cremosa.

Informação nutricional (por porção)

Calorias:285 kcal

Proteínas:8 g

Carboidratos:48 g

Gorduras:8 g

Instruções

1

Lave o arroz em uma peneira fina até que a água saia quase transparente e escorra bem.
2

Junte o arroz, o leite, a água, o açúcar e o sal em uma panela de fundo grosso e leve a uma fervura suave em fogo médio, mexendo sempre.
3

Abaixe o fogo e cozinhe por 25 a 30 minutos, mexendo a cada poucos minutos, até o arroz ficar macio e o creme parecer solto, mas cremoso.
4

Enquanto o arroz cozinha, bata a polpa de uma manga até formar um purê liso e corte a manga restante em cubinhos para servir.
5

Misture o cardamomo, a baunilha, a manteiga e o purê de manga ao arroz quente e cozinhe por 3 a 5 minutos, até ficar brilhante e levemente espesso.
6

Retire a panela do fogo, misture o suco de limão e deixe descansar por 5 minutos para terminar de engrossar.
7

Sirva em tigelas se quiser a sobremesa morna, ou transfira para um recipiente tampado e leve à geladeira.
8

Finalize cada porção com manga em cubos e pistaches tostados pouco antes de servir.

Ingredientes

Arroz branco de grão curto:120 ml
Leite integral:960 ml
Água:240 ml
Açúcar refinado:80 ml
Sal fino:1 ml
Cardamomo em pó:3 ml
Mangas maduras, descascadas e separadas:2 grandes
Extrato de baunilha:5 ml
Suco de limão:15 ml
Manteiga sem sal:15 ml
Pistaches tostados, picados:60 ml

Dicas e Notas

Para um arroz-doce gelado mais cremoso, misture 30 a 45 ml de leite antes de servir.
Use manga congelada descongelada quando as mangas frescas não estiverem doces e perfumadas.
Não deixe ferver com força; uma fervura suave evita que o leite queime e ajuda o arroz a cozinhar por igual.