Dip cremoso de abacate e ervas com legumes de verão
Dip cremoso de abacate
Abacate maduro, iogurte grego, limão, cebolinha e ervas tenras formam um dip fresco e ácido para acompanhar legumes crocantes de verão.
Este dip transforma o abacate maduro em um creme mais leve e sedoso que o guacamole. O iogurte grego espesso traz acidez e estrutura suficiente para aderir aos legumes, enquanto o limão mantém o sabor limpo e vibrante.
A mistura de salsa, endro e manjericão dá mais profundidade do que uma única erva. A cebolinha acrescenta um toque suave e saboroso sem esconder o abacate, e um pequeno dente de alho completa o conjunto.
A travessa de legumes faz parte da receita. Pepinos, pimentão, cenouras, ervilhas-tortas e rabanetes oferecem formatos, cores e níveis de crocância diferentes para uma mesa de verão descontraída.
Para preservar o verde mais vivo, bata o dip pouco antes de servir. Se precisar esperar, pressione papel-manteiga diretamente sobre a superfície e leve à geladeira por até 6 horas; mexa antes de levar à mesa.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Lave e seque todos os legumes e as ervas. Corte os pepinos em palitos, o pimentão em tiras largas, as cenouras em bastões e os rabanetes ao meio; limpe as ervilhas-tortas.
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2
Retire a polpa dos abacates para um processador. Junte o iogurte grego, o suco e as raspas de limão, as cebolinhas, a salsa, o endro, o manjericão, o alho, o azeite, o sal e a pimenta.
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3
Bata por 45–60 segundos, parando uma vez para raspar as laterais, até as ervas ficarem bem picadas e o dip liso e de um verde-claro uniforme.
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4
Com o processador ligado, despeje 30 ml de água gelada. Bata por 15 segundos; se o dip estiver espesso demais para servir, acrescente mais água gelada em porções de 5 ml.
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5
Prove e ajuste com mais uma pitada de sal ou algumas gotas de limão. Transfira para uma tigela rasa e alise a superfície com as costas de uma colher.
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6
Disponha os pepinos, o pimentão, as cenouras, as ervilhas-tortas e os rabanetes ao redor. Sirva imediatamente ou cubra o dip em contato com papel-manteiga e leve à geladeira por até 6 horas.
Ingredientes
- Abacates grandes maduros, cortados ao meio e sem caroço:2
- Iogurte grego natural integral:240 ml
- Suco de limão fresco:45 ml
- Raspas de limão:5 ml
- Cebolinhas fatiadas finamente:2
- Folhas de salsa fresca:15 g
- Endro fresco:8 g
- Folhas de manjericão fresco:8 g
- Dente pequeno de alho ralado:1
- Azeite de oliva extravirgem:30 ml
- Sal grosso:4 g
- Pimenta-do-reino:1 g
- Água gelada e mais se necessário:30 ml
- Pepinos persas cortados em palitos:4
- Pimentão vermelho cortado em tiras:1
- Cenouras grandes descascadas e cortadas em palitos:3
- Ervilhas-tortas limpas:225 g
- Rabanetes cortados ao meio:8
Dicas e Notas
- Escolha abacates que cedam levemente perto do cabinho, mas não estejam moles.
- O iogurte grego integral dá a textura mais lisa; uma versão com menos gordura pode precisar de menos água gelada.
- Mantenha o dip frio até servir e descarte-o se ficar em temperatura ambiente por mais de 2 horas.
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