Espetinhos de melancia, feta e pepino
Espetinhos de melancia e feta
Melancia suculenta, pepino crocante e feta firme em espetinhos, finalizados com um molho fresco de hortelã e lima levemente adocicado.
Estes espetinhos coloridos equilibram melancia fresca, pepino crocante, feta salgado e hortelã perfumada em um aperitivo fácil de comer. Pedaços de tamanho semelhante criam uma apresentação generosa e são simples de retirar de uma travessa compartilhada.
O feta em bloco é importante porque pode ser cortado em cubos definidos que ficam seguros nos palitos. Secar brevemente a melancia e o pepino retira a umidade da superfície, mantém o queijo firme e evita o acúmulo de líquido na travessa.
O molho de hortelã e lima é batido até emulsionar levemente e depois pincelado, em vez de derramado, sobre os espetinhos. Assim, cada pedaço ganha sabor cítrico e continua prático para passar entre os convidados.
Os ingredientes podem ser cortados e refrigerados algumas horas antes, mas ficam melhores quando montados pouco antes de servir. Disponha os espetinhos em fileiras levemente sobrepostas, adicione o molho no último momento e finalize com hortelã.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Corte a melancia em 24 cubos de 2,5 cm. Corte cada pepino em 6 rodelas grossas, totalizando 24 pedaços, e divida o feta em 24 cubos de 2 cm.
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2
Espalhe a melancia e o pepino sobre um pano de cozinha limpo e seque delicadamente as superfícies cortadas. Seque o feta à parte para preservar os cubos.
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3
Reserve 24 folhas pequenas de hortelã para os espetinhos. Pique finamente 1 colher de sopa cheia da hortelã restante e guarde os raminhos extras para a travessa.
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4
Bata a hortelã picada, as raspas e o sumo de lima, o azeite, o mel e a pimenta numa tigela pequena até formar uma emulsão leve sem fios visíveis de mel.
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5
Em cada um dos 24 palitos de 10 a 15 cm, espete um cubo de melancia, uma folha de hortelã dobrada, uma rodela de pepino e um cubo de feta. Disponha-os levemente sobrepostos numa travessa fria.
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6
Pincele os espetinhos de leve com o molho de hortelã e lima, sobretudo a melancia e o pepino. Polvilhe com o sal, decore com a hortelã reservada e sirva em até 30 minutos.
Ingredientes
- Melancia sem sementes e sem casca:900 g
- Pepinos persas:4 unidades
- Feta firme em salmoura, escorrido:340 g
- Folhas de hortelã fresca:15 g
- Raspas finas de lima:2 g
- Sumo de lima fresco:30 ml
- Azeite virgem extra:30 ml
- Mel:5 ml
- Pimenta-preta moída na hora:1 g
- Sal marinho em flocos:1 g
Dicas e Notas
- Use feta vendido em bloco dentro da salmoura; o queijo já esfarelado não ficará preso nos palitos.
- Corte e refrigere separadamente a melancia, o pepino e o feta com até 6 horas de antecedência; seque novamente antes de montar.
- Para manter a travessa limpa, pincele apenas molho suficiente para dar brilho e sirva o restante numa tigela pequena.
- Palitos curtos de bambu ou reutilizáveis seguram bem os ingredientes e facilitam passar os espetinhos.
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