Pãezinhos recheados com espinafre e alcachofra
Pãezinhos de espinafre e alcachofra
Pãezinhos macios com recheio cremoso de espinafre, alcachofra, muçarela e parmesão, assados com uma cobertura crocante de manteiga e alho.
Estes pãezinhos de separar transformam os sabores conhecidos do creme de espinafre e alcachofra em um petisco quente e substancioso para o brunch. Uma placa inteira de pães agiliza a montagem e mantém o recheio cremoso bem distribuído dentro da assadeira.
Secar muito bem o espinafre e a alcachofra é essencial para obter um recheio rico que permaneça dentro do pão. O cream cheese dá estrutura, a muçarela derrete e estica, e o parmesão acrescenta um toque salgado que equilibra a maciez dos pãezinhos.
A manteiga com alho entra nas emendas durante o forno, criando bordas douradas e crocantes ao redor de um centro macio. Leve a assadeira diretamente à mesa para que todos separem um pãozinho enquanto ainda está quente.
Para adiantar o preparo, monte os pãezinhos com o recheio, cubra e leve à geladeira por até um dia. Acrescente a manteiga com alho pouco antes de assar e aumente alguns minutos se a assadeira ainda estiver fria.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça o forno a 175 °C. Unte levemente com manteiga uma assadeira de 23 × 33 cm.
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2
Misture em uma tigela grande o espinafre, a alcachofra, o cream cheese, o creme azedo, 115 g de muçarela, o parmesão, a cebolinha, o alho fresco, as raspas de limão, o sal, a pimenta-do-reino e os flocos de pimenta.
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3
Mantenha os pãezinhos unidos e corte a placa inteira ao meio na horizontal com uma faca serrilhada. Coloque a base na assadeira com o lado cortado para cima.
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4
Espalhe a mistura de espinafre e alcachofra de maneira uniforme até as bordas e salpique os 55 g de muçarela restantes.
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5
Coloque a parte superior dos pãezinhos. Misture a manteiga derretida com o alho em pó e o orégano e pincele generosamente a superfície e as emendas.
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6
Cubra sem apertar com papel-alumínio e asse por 18 minutos, até o recheio aquecer e o queijo começar a derreter.
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7
Retire o papel-alumínio e asse por mais 10–12 minutos, até a superfície ficar bem dourada e o queijo borbulhar nas bordas.
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8
Descanse por 5 minutos, corte pelas emendas com uma faca pequena e sirva os pãezinhos quentes.
Ingredientes
- Espinafre congelado picado, descongelado e muito bem espremido:285 g
- Corações de alcachofra em conserva, escorridos, secos e picados:400 g
- Cream cheese em temperatura ambiente:225 g
- Creme azedo:80 ml
- Muçarela ralada de baixa umidade:170 g
- Parmesão ralado fino:50 g
- Cebolinhas fatiadas bem fino:3
- Dentes de alho ralados fino:2
- Raspas de limão:1 colher de chá
- Sal kosher:1/2 colher de chá
- Pimenta-do-reino:1/4 colher de chá
- Pãezinhos macios unidos em uma placa:12
- Manteiga sem sal derretida:45 g
- Alho em pó:1/2 colher de chá
- Orégano seco:1/2 colher de chá
- Flocos de pimenta vermelha:1/4 colher de chá
Dicas e Notas
- Esprema o espinafre descongelado em um pano de prato limpo até não sair mais líquido.
- Para preparar antes, monte os pãezinhos sem a manteiga com alho, cubra e refrigere por até 24 horas. Pincele e asse direto da geladeira, acrescentando de 3 a 5 minutos ao tempo coberto.
- Use muçarela de baixa umidade em vez de fresca para manter o recheio cremoso, sem excesso de água.
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