Milho grelhado com manteiga de limão e cebolinha
Milho com limão e cebolinha
Espigas suculentas grelhadas e pinceladas com manteiga fresca de limão e cebolinha, fácil de preparar com antecedência.
No auge do verão, o milho doce precisa de muito pouco. O calor forte da grelha concentra seus sucos e cria pontos tostados e defumados, enquanto os grãos continuam cheios e suculentos.
A manteiga de finalização combina raspas e suco de limão com cebolinha cortada bem fina. As raspas trazem aroma cítrico, enquanto a quantidade certa de suco equilibra a manteiga e refresca o paladar ao lado de hambúrgueres e frango grelhado.
Pincelar a manteiga temperada nas espigas mantém a cobertura organizada e prática para um bufê ao ar livre. Para porções menores e mais fáceis de pegar, corte cada espiga ao meio antes de grelhar.
A manteiga pode ser preparada com até três dias de antecedência e guardada na geladeira; deixe-a amolecer enquanto a grelha aquece. O milho cozinha rapidamente em calor direto e pode entrar na grelha enquanto os pratos principais descansam.
Informação nutricional (por porção)
Instruções
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1
Aqueça uma churrasqueira a gás ou carvão para calor direto médio-alto, entre 220 e 230 °C. Limpe e unte a grelha.
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2
Misture a manteiga amolecida, a cebolinha, as raspas, o suco de limão, 3 g de sal e a pimenta até ficar uniforme. Deixe em temperatura ambiente enquanto a grelha aquece.
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3
Seque o milho. Esfregue as espigas com o óleo e tempere de maneira uniforme com o grama de sal restante.
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4
Disponha o milho em uma camada na parte mais quente da grelha. Feche a tampa, cozinhe por 3 minutos e gire cada espiga um quarto de volta.
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5
Continue grelhando e vire o milho a cada 2–3 minutos, até os grãos ficarem macios e brilhantes, com pontos bem tostados, por 9–12 minutos no total. Leve as espigas que escurecerem depressa para uma área menos quente.
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6
Transfira o milho quente para uma travessa com borda. Pincele imediatamente todos os lados com cerca de dois terços da manteiga, para que ela derreta entre os grãos.
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7
Deixe o milho descansar por 2 minutos e pincele novamente com a manteiga restante. Sirva quente com os gomos de limão.
Ingredientes
- Espigas grandes de milho doce, limpas:8
- Óleo de sabor neutro:15 ml
- Manteiga sem sal, amolecida:85 g
- Cebolinhas cortadas finas:3
- Raspas de limão:10 ml
- Suco de limão fresco:15 ml
- Sal fino:4 g
- Pimenta-do-reino:1 g
- Gomos de limão:8
Dicas e Notas
- Prepare a manteiga de limão e cebolinha com até 3 dias de antecedência, cubra e leve à geladeira; depois, deixe amolecer em temperatura ambiente.
- Para porções de bufê mais fáceis de comer, corte cada espiga ao meio antes de passar o óleo e mantenha o mesmo tempo total de grelha.
- Mantenha a tampa fechada entre as viradas para que os grãos cozinhem antes que o exterior fique escuro demais.
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