Pimentos recheados vegetarianos sem glúten com quinoa e legumes
Aysel Aliyeva
Pimentos recheados
Pimentos coloridos recheados com quinoa, legumes e queijo derretido. Perfeito para um jantar saudável e satisfatório.
Informação nutricional (por porção)
Estes pimentos recheados vegetarianos sem glúten são uma verdadeira festa para os sentidos! Pimentos coloridos, doces e suculentos, são preenchidos com uma mistura generosa de quinoa fofinha, legumes variados e queijo derretido, criando um prato nutritivo e reconfortante.
O que adoro nesta receita é a sua versatilidade — sente-se à mesa e adapte os ingredientes ao seu gosto, usando os legumes e queijos preferidos. É uma forma maravilhosa de desfrutar de um jantar colorido, equilibrado e que certamente vai impressionar a todos à mesa.
Ingredientes
- Pimentos (vermelho, amarelo ou laranja):4 peças
- Quinoa:250 g
- Legumes variados (abobrinha, cenoura, milho):200 g
- Queijo ralado (cheddar, Monterey Jack, ou mozzarella):150 g
- Azeite de oliva:2 colheres de sopa
- Alho picado:3 dentes
- Sal:1.5 colheres de chá
- Pimenta preta:0.5 colheres de chá
- Ervas frescas ( salsa, manjericão):0.25 chávena
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 190°C. Corte a parte superior dos pimentos e remova sementes e membranas. Pincele-os com uma colher de sopa de azeite e coloque-os numa assadeira.
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Coza a quinoa conforme as instruções do pacote. Num jäleg de massa, aqueça o restante azeite em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até ficar aromático. Junte os legumes picados e cozinhe durante 5-7 minutos até estarem macios. Misture a quinoa cozida, o sal, a pimenta e as ervas picadas.
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Recheie cada pimento com a mistura de quinoa e legumes. Cubra com o queijo ralado.
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Leve ao forno pré-aquecido e asse durante 25-30 minutos, até os pimentos estarem macios e o queijo derretido e borbulhante.
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Decore com mais ervas frescas se desejar e sirva quente.
Dicas e Notas
- Use uma combinação de pimentos de cores diferentes para um visual festivo.
- Pré-cozinhar a quinoa ajuda a poupar tempo e garante um recheio mais fofo.
