Salada Mediterrânea de Quinoa com Queijo Feta e Ervas
Salada de Quinoa
Salada fresca e nutritiva de quinoa com pepino, tomate, queijo feta e molho de limão. Perfeita para almoço ou acompanhamento.
Informação nutricional (por porção)
Esta Salada Mediterrânea de Quinoa é uma das minhas receitas favoritas quando quero algo nutritivo e absolutamente delicioso. É o tipo de prato que fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores se combinam perfeitamente, tornando-o ideal para preparação de refeições ou para levar a um piquenique. Cada garfada oferece uma combinação maravilhosa de quinoa macia e fofa, vegetais crocantes, feta salgada e um molho de limão brilhante que une tudo lindamente.
O que mais gosto nesta salada é a sua versatilidade e a facilidade de preparação. Pode preparar tudo com antecedência e misturar tudo junto antes de servir, ou fazer horas antes e deixar os sabores desenvolverem-se. É naturalmente sem glúten, repleta de proteína de origem vegetal da quinoa e carregada de ervas frescas que a tornam um verdadeiro escape mediterrânico no seu prato.
Ingredientes
- Quinoa:250 ml
- Água ou caldo de vegetais:500 ml
- Tomate cereja:375 ml
- Pepino médio:1 unidade
- Cebola roxa:0,5 unidade
- Queijo feta:180 g
- Salsa fresca:125 ml
- Hortelã fresca:60 ml
- Azeite extra virgem:3 colher de sopa
- Sumo de limão fresco:2 colher de sopa
- Alho:1 dente
- Azeitonas Kalamata:125 ml
- Sal:0,5 colher de chá
- Pimenta preta:0,25 colher de chá
Instruções
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Enxague a quinoa em água fria até a água ficar clara. Numa panela média, leve a água ou o caldo de vegetais até à ebulição, depois adicione a quinoa e reduza o lume para baixo. Tape e cozinhe em lume brando durante 15 minutos até a quinoa ficar cozida e fofa. Retire do lume e deixe arrefecer durante cerca de 5 minutos.
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Enquanto a quinoa cozinha, corte o pepino em pequenos cubos. Divida os tomates cereja ao meio. Pique finamente a cebola roxa e o dente de alho. Pique a salsa e a hortelã fresca.
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Prepare o molho misturando o azeite, o sumo de limão fresco, o alho picado, sal e pimenta preta num pequeno recipiente.
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Assim que a quinoa arrefecer à temperatura ambiente, coloque-a numa tigela grande. Adicione o pepino, os tomates, a cebola roxa, as azeitonas Kalamata e a maioria das ervas frescas, reservando algumas para guarnecer.
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Despeje o molho de limão sobre a salada e misture suavemente mas bem para combinar todos os ingredientes. Esfarele o queijo feta por cima e guarnça com as ervas frescas restantes.
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Sirva imediatamente à temperatura ambiente, ou coloque no frigorífico até estar pronto para comer. Esta salada fica ainda melhor depois de ficar em repouso durante algumas horas, pois os sabores combinam-se ainda mais.
Dicas e Notas
- Cozinhe a quinoa com antecedência e guarde-a no frigorífico para tornar a montagem ainda mais rápida.
- Não tempere a salada demasiado cedo se preferir uma textura mais crocante — os vegetais ficam mais macios com o tempo.
- Sinta-se à vontade para personalizar esta salada com os seus vegetais favoritos, como pimentos, grão-de-bico assado ou tomates secos.
- Esta salada mantém-se bem no frigorífico durante até 4 dias, tornando-a ideal para preparação de refeições.
- Para uma versão mais cremosa, misture uma colher de iogurte grego ou um molho à base de tahine em vez do simples molho de vinagre.
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