Tigela de Pão com Frutos do Mar e Molho de Endro Cremoso
Tigela de Pão com Frutos do Mar
Tigela de pão de fermento recheada com camarão, vieira e caranguejo num molho cremoso de endro. Prato elegante e impressionante, surpreendentemente fácil de fazer.
Informação nutricional (por porção)
Esta Tigela de Pão com Frutos do Mar é o tipo de prato que parece ter levado o dia todo para preparar, mas honestamente, fica pronto em menos de uma hora. A magia acontece quando você tosta um lindo pão de fermento redondo e crocante, esvazia o seu interior e o recheia com uma mistura absolutamente divina de camarão macio, vieiras doces e carne de caranguejo em um molho cremoso de endro aveludado. É elegante, é impressionante e, o mais importante, tem um sabor absolutamente incrível.
O que mais amo nesta receita é a sua versatilidade e apresentação espetacular. Pode facilmente substituir por peixe branco ou lagosta se preferir, e a própria tigela de pão torna-se parte da refeição — os convidados adoram arrancar pedaços de pão e mergulhá-los naquele molho cremoso. Quer esteja a receber uma jantardeira ou a oferecer a si mesmo algo especial, este prato oferece resultados de qualidade restaurante com a simplicidade de um cozinheiro caseiro.
Ingredientes
- Pão de fermento redondo:1 peça
- Manteiga sem sal:4 cs.
- Chalotas, picadas:2 cs.
- Alho, picado:2 dentes
- Farinha de trigo:3 cs.
- Leite integral:375 ml
- Vinho branco seco:120 ml
- Camarão grande, descascado e limpo:230 g
- Vieiras:230 g
- Carne de caranguejo:170 g
- Endro fresco, picado:3 cs.
- Sumo de limão:2 cs.
- Mostarda Dijon:1 cc.
- Sal e pimenta-do-reino:q.b.
- Azeite:2 cs.
Instruções
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Preaqueça o forno a 190°C. Corte o topo do pão de fermento e retire cuidadosamente o interior, deixando uma casca com cerca de 1 cm de espessura. Pincele o interior e exterior com azeite, coloque numa assadeira e asse durante 8 a 10 minutos até ficar ligeiramente tostado.
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Aqueça a manteiga em panela grande a fogo médio. Adicione as chalotas e alho picados, mexendo durante cerca de 1 minuto até ficarem aromáticos.
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Polvilhe a farinha sobre as chalotas e alho, mexendo constantemente durante 2 minutos para criar uma pasta. Isto evita que o molho fique com grumos.
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Despeje lentamente o leite e o vinho branco, mexendo continuamente para eliminar qualquer grumado. Continue a cozinhar e mexer durante 5 a 7 minutos até o molho enraivecer e cobrir o dorso de uma colher.
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Adicione o camarão e as vieiras ao molho. Cozinhe durante 3 a 4 minutos até o camarão estar cozido e as vieiras opacas. Tenha cuidado — não quer cozinhar demasiado os frutos do mar.
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Incorpore delicadamente a carne de caranguejo, endro fresco, sumo de limão e mostarda Dijon. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe aquecendo durante cerca de 1 minuto e retire do lume.
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Despeje cuidadosamente a mistura de frutos do mar no molho cremoso na tigela de pão tostada. Pode polvilhar um pouco mais de endro fresco como decoração e servir imediatamente com os pedaços de pão à volta para mergulhar no molho.
Dicas e Notas
- Não retire o interior do pão demasiado agressivamente — quer que fique resistente o suficiente para suportar o recheio sem se desintegrar.
- Seque bem o camarão e as vieiras com papel de cozinha antes de cozinhar. Isto ajuda-os a ficar ligeiramente castanhos e a cozinharem uniformemente.
- Se o molho ficar muito espesso, dilua-o com um pouco de leite. Se ficar muito fino, deixe cozer em lume brando durante mais um ou dois minutos.
- Pode preparar a tigela de pão e o recheio de frutos do mar separadamente até 2 horas antes, depois combinar e reaquecer delicadamente momentos antes de servir.
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