Feta grelhado com chimichurri de aspargos
Joyce Hamilton
Feta com aspargos
Feta quente grelhado com aspargos chamuscados, cebola roxa, chimichurri de salsa e fatias crocantes de baguete.
Informação nutricional (por porção)
Esta travessa transforma um bloco salgado de feta no centro de um aperitivo quente ou de uma refeicao leve. O queijo amolece na grelha ate ficar cremoso por dentro, enquanto aspargos, cebola roxa e baguete ganham marcas tostadas e sabor de verao.
O chimichurri e um molho vivo de salsa com alho, oregano, pimenta, azeite e vinagre de vinho tinto. Misturar os legumes ainda quentes com quase todo o molho ajuda a absorver o sabor fresco e herbaceo, e a colher final sobre o feta deixa a apresentacao mais vibrante.
Sirva tudo imediatamente, enquanto o feta ainda esta quente o bastante para espalhar nas torradas. Cada pessoa pode passar um pouco do queijo na baguete, colocar os aspargos por cima e comer com as maos, perfeito para churrascos e jantares informais.
Sem grelha externa, use o grill do forno ou uma chapa bem quente. Observe o pao e o queijo de perto, pois douram rapido, e mantenha o feta sobre papel-aluminio ou em uma frigideira pequena resistente ao calor.
Ingredientes
- Dentes de alho:3 grandes
- Oregano seco:3/4 colher de cha
- Pimenta vermelha fresca bem picada ou flocos de pimenta:15 g
- Folhas de salsa:115 g
- Azeite para o chimichurri:120 ml
- Sal kosher para o chimichurri:1/2 colher de cha
- Pimenta-do-reino moida na hora:a gosto
- Vinagre de vinho tinto:30 ml
- Baguete, cortada na diagonal em fatias de 1 cm:1
- Cebola roxa grande, cortada em gomos finos:1
- Aspargos limpos:450 g
- Azeite para grelhar:30 ml
- Sal kosher para grelhar:a gosto
- Bloco de feta:225 g
Instruções
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Faca o chimichurri pulsando alho, oregano e pimenta em um processador ate ficarem bem picados.
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Adicione as folhas de salsa e pulse ate ficarem pequenas; depois bata com azeite, sal kosher e pimenta-do-reino ate formar um molho verde solto.
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Passe o chimichurri para uma tigela, misture o vinagre de vinho tinto e deixe descansar enquanto prepara a grelha.
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Aqueça a grelha em fogo alto. Arrume baguete, cebola roxa e aspargos em uma travessa grande, separados, e tempere com azeite, sal e pimenta.
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Seque o feta, coloque em uma frigideira pequena de ferro ou sobre papel-aluminio firme dobrado e regue o topo com um pouco de azeite.
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Grelhe a baguete ate ficar marcada e crocante nas bordas, depois grelhe a cebola ate dourar e amaciar. Passe a cebola para uma tigela com uma colherada de chimichurri.
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Grelhe os aspargos, virando quando necessario, ate ficarem verdes e com pontos tostados. Corte em pedacos diagonais de 1 cm e junte a cebola.
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Grelhe o feta na frigideira ou no aluminio por 5 a 10 minutos, ate ficar muito quente e levemente dourado nas bordas.
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Misture aspargos e cebola com todo o chimichurri, exceto 2 colheres de sopa; prove e ajuste com sal e pimenta.
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Transfira o feta quente para uma travessa, coloque a baguete de um lado e os aspargos com chimichurri do outro, espalhe o molho reservado sobre o feta e sirva imediatamente.
Dicas e Notas
- Deixar o chimichurri descansar 30 minutos deixa alho e ervas mais arredondados, mas o molho tambem fica bom na hora.
- Se usar flocos de pimenta em vez de pimenta fresca, comece com 1/4 de colher de cha e ajuste depois de provar.
- Uma frigideira pequena de ferro e a forma mais facil de grelhar o feta sem quebrar.
- No grill do forno, mantenha pao e feta a alguns centimetros do calor e verifique com frequencia.
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